set 12
Fico che fico!
Settembre, tempo di fichi! Da abbinare al prosciutto, al salame, da mangiare al naturale oppure sotto forma di marmellate, senza contare le innumerevoli ricette che si posono creare con queso delizioso frutto.
I fichi, sono piante rustiche, che vivono in tutti i terreni senza alcuna cura, amano il sole e possono arrivare a 9 metri d’altezza. I frutti arrivano da agosto a settembre , mentre nelle specie definite “bifere” a giugno avviene la maturazione dei frutti dell’anno precedente, e a fine estate maturano i frutti nuovi.
Tra le specie bifere c’è il “Gentile Bianco” con frutto molto grande bianco, il “Verdino” ha il frutto piccolo, dolce e verde, il “Dottato” è giallo verdastro, il “Brogiotto” c’è bianco e nero e quello “Del Portogallo”, ha il frutto grande viola chiaro.
FICHI CON IL MOSTO
Mentre il mosto bolle in un pentolone capiente, i fichi vengono messi in un cesto di vimini e immersi nel mosto per 5 minuti. Si scolano, si infarinano e si fanno asciugare al sole o nel forno quasi spento.
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