Cozze ripiene di salsiccia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 KG DI COZZE
3 SALSICCE
2 UOVA
POMODORI PELATI
PANE GRATTUGIATO
AGLIO & PREZZEMOLO
SALE & PEPE
VINO BIANCO
Pulire le cozze, sfregandole ben bene, metterle in un tegame e farle aprire.
Quando sono aperte, toglierle dal fuoco, prendere l’acqua delle cozze, passsatela al setaccio e metterla da parte.
Nel frattempo, preparate un impasto con la salsiccia, il prezzemolo, il pane grattugiato, le uova e sale e pepe. Una volta amalgamato il tutto, Â riempite le cozze. Con dello spago da cucina, legarle molto bene una per una.
In una padella larga mettete l’olio e un trito di aglio e prezzemolo e fate andare a fuoco lento, aggiungere le cozze e fare insaporire. Sfumate con del vino bianco, aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere fino a che il sugo non è ristretto.
