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Cozze ripiene di salsiccia

ottobre 13th, 2010 | Category: Le Ricette Mie, delle Amiche e degli Amici...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 KG DI COZZE

3 SALSICCE

2 UOVA

POMODORI PELATI

PANE GRATTUGIATO

AGLIO & PREZZEMOLO

SALE & PEPE

VINO BIANCO

Pulire le cozze, sfregandole ben bene, metterle in un tegame e farle aprire.

Quando sono aperte, toglierle dal fuoco, prendere l’acqua delle cozze, passsatela al setaccio e metterla da parte.

Nel frattempo, preparate un impasto con la salsiccia, il prezzemolo, il pane grattugiato, le uova e sale e pepe. Una volta amalgamato il tutto,  riempite le cozze. Con dello spago da cucina, legarle molto bene una per una.

In una padella larga mettete l’olio e un trito di aglio e prezzemolo e fate andare a fuoco lento, aggiungere le cozze e fare insaporire. Sfumate con del vino bianco, aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere fino a che il sugo non è ristretto.

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