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Ristorante Il Palagio, in trasferta al Bar Atrium del Four Seasons
Era da tempo che aspettavo questo momento! Sedermi nella sala da pranzo a volte del Ristorante Il Palagio del Four Seasons, in compagnia di stucchi, lampadari di murano, sedie e tovagliati color della neve……e invece mi sono ritrovata a cena al Bar Atrium! Ma che cena!
Nonostate, Il Palagio, sia chiuso per questi mesi invernali, il grande Chef Vito Mollica e la sua “troupe”, hanno allestito la sala da pranzo nel bar, e devo dire che è proprio una bella idea. Luci soffuse, tende leggere, cuscini nei toni dei bronzi e dell’avorio, il pianoforte che produce note romantiche in sottofondo e il menu…Un posto rilassante, dove gustare i riflessi della cucina del patron e dove l’arte dell’accoglienza viene dispensata dal maitre e dal sommelier.
Il menu è più ristretto in questo periodo: in carta si alternano proposte regionali, il club sandwich per un pranzo veloce, ma soprattutto i grandi piatti di Vito, che ho avuto l’onore di conoscere, poco prima di cena.
Si parte con piccoli appetizer da gustare in un solo boccone: tartellette, cubetti di salame e una piccola crema di cavolo nero con uova di quaglia.
Tra gli antipasti, gli scampi al vapore sono molto delicati, accompagnati da patate novelle allo zafferano e condimento all’aceto di Moscato.I primi piatti, sono una vera avventura e gli scialatielli con lenticchie e ragout di astice, sono profumati ed eseguti alla perfezione.
 Nei secondi, spiccano due piatti, uno legato al mare e l’altro alla terra: la scaloppa di branzino da lenza al vapore con insalata di calamaretti e patate schiacciate, nonostante si presenti come un piatto tradizionale, ha allo stesso tempo la modernità della leggerezza e della fragranza. Equilibrata la quaglia ripiena di albicocche secche e fois gras, crema di sedano rapa e salsa al tartufo nero.
Per concludere, affondate il cucchiaio nel trio di creme bruleè: alla vaniglia, al pistacchio e alla nocciola. Accompagnate da morbide madeline all’arancia.
RISTORANTE IL PALAGIO DEL FOUR SEASON
BORGO PINTI 99
FIRENZE
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5 Comments so far
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Stefania….scusami sono sempre stato d’accordo con te ma il 4 seasons e’ tantissimo fumo e pochissimo, e cotto male arrosto…..assolutamente fuori prezzo per la qualita’ e e la tipologia dei piatti……posto bellissimo, per carita’ direi unico,ma il resto lascia davvero a desiderare,io sono stato li 3 volte e parlo da cliente……dispiace che lo pompino cosi’.,…quando ci sono posti molto meno noti ,che lavorano decisamente meglio….mi viene da pensare forse l’influenza rappresentata da chi ci sta dietro a sto punto……infatti…. anche osteria Tornabuoni…che e’ sempre la stessa parrocchia…….:-(((
@ Michele, mi spiace che per una volta non ci troviamo con i pareri! Ripeto che ho mangiato bene. Per quanto riguarda la sfortuna nei ristoranti, io l’ho provata a Montevarchi e vicino a San Giustino….ristoranti osannati e poi…che delusione…Gli darò la seconda chance…
[...] 15 agosto, dale 19.30, il ristorante Il Palagio dell’Hotel Four Seasons, organizza una cena a buffet e musica dal vivo, sotto le stelle [...]
[...] http://lafinestradistefania.simplicissimus.it/2011/01/19/ristorante-il-palagio-in-trasferta-al-bar-a… [...]
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