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giu 15

Come fare la pizza in casa, la ricetta di Simone

Category: Cibo,Le Ricette Mie, delle Amiche e degli Amici...

Oggi parliamo di pizza che con fantasia e un attimo di pazienza riesce a tutti

INGREDIENTI

400 GR DI FARINA

1 BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

15 GR DI LIEVITO DI BIRRA

600 GR DI POMODORI (PASSATA O PELATI)

1 MOZZARELLA FIORDILATTE

ORIGANO, BASILICO, SALE, LATTE

PROSCIUTTO O ACCIUGHE A PIACERE

Mettete la farina a fontana sul tavolo e ponete nel centro il lievito sciolto con acqua. Aggiungete 3 cucchiai di olio EVO, sale e impastate il tutto fino ad ottenere una pasta tenera e omogenea.

Mettere l’impasto a lievitare per qualche ora in un luogo caldo. Quando la pasta sarà aumentata del doppio, dividetela in panetti, quindi stendetela. Metterla nella placca del forno, ricoperta con un foglio di carta oleata, guarnitela con il pomodoro, la mozzarella spezzettata, il basilico e l’origano, spruzzate un poco di olio e lasciatela nuovamente lievitare per una decina di minuti. Mettete in forno caldo per 20 minuti.  Solito procedimento per il ciaccino o pizza bianca, solo non si aggiunge il pomodoro.

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8 comments

8 Comments so far

  1. Andrea Pagliantini giugno 15th, 2012 1:51 pm

    Che è l’olio Evo?

  2. velia giugno 17th, 2012 11:34 pm

    Extravergine d’oliva…..però buona sta ricetta. Adoro la pizza….

  3. Andrea Pagliantini giugno 18th, 2012 2:04 pm

    Grazie della delucidazione Velia…. corrisponde all’olio bono :-)

  4. Andrea Cataffo giugno 19th, 2012 11:53 pm

    Da sempre faccio la pizza per diletto e devo dire che alcuni passaggi di Simone sono arguti (la mozzarella spezzettata, l’uso di olio evo), ma mi permetto di aggiungere alcune cose:
    1) molti non sanno che è la pasta il discriminante della classe della pizza, anche se non bisogna lesinare sulla mozzarella
    2)la pasta: più tempo lievita e meglio è (al di sotto delle 18 ore)
    3)mancano almeno 2 ingredienti fondamentali per la pasta di classe (di qualità) ma che mantengo segreti, anche perché vi sono arrivato nel corso di lunghi anni di sperimentazione…bhè uno ve lo dico: lo zucchero, poco ma serve ad attivare il lievito.
    4) Ok sui 20 minuti forno, ma più è caldo meglio è. Pensate che il forno a legna arriva sui 350/400 °C
    5) ce ne sarebbero altri ma per ora mi fermo qui; per permettervi di sperimentare a beneficio dei vostri ospiti
    Saluti
    Andrea Cataffo

    PS x Andrea (non io): sai attento che l’olio evo non è quello motore della omonima Punto –scherzo–

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