Archive for the 'Mangiare in Contrada' Category
Il Ricettario Senese scritto da Giovanni Pellicci in regalo con La Nazione
Domenica 3 marzo con La Nazione, esce il Ricettario Senese, ricette della tradizione della cittĂ del Palio, scritte da Giovanni Pellicci, giovane giornalista di piglio, e con la passione per la buona cucina.
Il ricettario si compone di 24 schede (4 antipasti, 8 primi, 8 secondi e 4 dolci) e ripercorre le tradizioni culinarie senesi, favorendo la riscoperta di ricette semplici, schiette e genuine. Proprio come quelle preparate dalle nonne e dalle mamme ma oggi “a rischio”, viste le frenetiche abitudini quotidiane.
I crostini con la milza, la panzanella, la zuppa di pane, la tegamata, la trippa, l’arrosto morto e altri piatti che saranno presentati in abbinamento gratuito all’edizione di Siena del quotidiano La Nazione.
Ciascuna ricetta si arricchisce dell’abbinamento ad un vino del territorio senese con schede tecniche molto dettagliate.
Dopo la prima uscita prevista domenica 3 marzo, la distribuzione proseguirà con 3 uscite settimanali, nei giorni del martedì, giovedì e sabato
Non perdetevelo, ci saranno davvero delle belle sorprese culinarie 
Vino & Contrade nel Bruco
A Siena, martedì 4 settembre torna Vino e Contrade e stavolta si sposta nello spazio verde della Contrada del Bruco, SocietĂ L’Alba, Via del Comune 44. L’iniziativa, al terzo anno di svolgimento, si diffonde per volontĂ dell’Enoclub Siena, in collaborazione con le SocietĂ di Contrada che liberamente aderiscono, con la finalitĂ di divulgare l’uso consapevole e la cultura del vino del nostro territorio.
Serata di pesce, costo euro 25.
Telefono SocietĂ l’Alba: 0577-286021
Elenco di produttori che parteciperanno alla serata:
Signano – San Gimignano
Fattoria di Lamole – Lamole/Greve in Chianti
Campriano – Murlo
Le Chiuse -Montalcino
Le Ragnaie – Montalcino
Villa del Cigliano – San Casciano Val di Pesa
Mousse di baccalĂ
Crema di ceci con frutti di mare
Maltagliati di scampi con pesto di rucola
Tonno in crosta di pistacchi con insalatina mista
Mousse di panforte
La Pania nel Nicchio, ecco il programma della fiera gastronomica
Dal 28 luglio al 9 agosto c’è ”LA PANIA” nella contrada del Nicchio a Siena.
 Il profumo del braciere inebrierà tutta la zona sud di Siena, i tavoli del Rustico accoglieranno volentieri famiglie, ragazzi, anziani, insomma tutti coloro che vorranno uscire dai loro caldi appartamenti e cenare al fresco scegliendo
di mangiare come a casa.
Per coloro che …“la dieta la comincio lunedì”, l’angolo dell’Unto è pronto ad offrire pesce e carne di prima qualità appena usciti dalla padella!
Gli amanti dell’Osteria saranno accontentati in un ambiente caloroso ed allegro dove comunque i migliori piatti della tradizione senese la fanno da padroni!
All’orto di Ottaviano la solita atmosfera a fare da cornice ai piatti tradizionali Toscani, quest’anno impreziositi dall’ottima cucina del Contradaiolo Simone Corbelli, che in molte seratefarà gustare i manicaretti della sua “Trattoria 46”.
La Pizza della Pania! Qualcuno l’aspetta tutto l’anno! La “Brigata 51” allieterà la maggior parte delle serate anche se in quattro sere tre ristoranti, che ormai sono un cult per la Pania, non faranno mancare la loro presenza.
Inoltre sabato 28 luglio e sabato 4 agosto l’Enoclub Siena, organizza ”VINO E CONTRADE” (speriamo senza le polemiche dello scorso anno ). Tra le aziende presenti il Castello di Potentino, Le Casalte, Poggerino, Pian dell’Orino.
Questo il programma completo con tutti i nomi dei ristoranti e i menu delle varie serate!
SocietĂ La Pania 0577 222666
Bao Bello Chef 2012 il programma per spassarvela alla grande nei giardini del Bruco
Ci siamo con luglio, il Palio appena corso, la festa titolare del Bruco e l’estrazione in Piazza del Campo delle contrade per il Palio di agosto, l’appuntamento godereccio che inaugura le feste in contrada è il Bao Bello Chef.
Fino al 20 luglio, nei giardini della Nobil Contrada del Bruco, (quella di Porta Ovile), tutte le sere il goloso avrĂ da scegliere tra succulenti menu di pesce o carne al ristorante, l’happy hour, le invitanti bistecche del braciere, l’American Bar e tante altre cose sfiziose…e poi c’è la DISCOTECA ALL’APERTO TUTTE LE SERE! E IL PALIO DEI BARBERI!
 Il Motto del Bruco è Come rivoluzion sóna il mio nome
Titolo: La Contrada si fregia del titolo di “Nobile” per aver posto il Monte del Popolo al potere nella sommossa capeggiata da Francesco d’Agnolo detto Barbicone (1371) e per il valore delle sue milizie nello scontro alla Croce del Travaglio contro Carlo IV di Boemia (1369)
Simboleggia: IndustriositĂ
QUì TROVATE TUTTO IL PROGRAMMA COMPLETO DELLE VARIE CENE
PRENOTAZIONI
0577 286021
339 3631636
Frittelle di San Giuseppe: tanti auguri babbo!
Oggi è San Giuseppe, la festa del papà , la festa del babbo in Toscana, la festa di mio babbo Giorgio! Tanti auguri babbo!!
A Siena è anche la tradizione delle frittelle di riso, in Piazza del Campo, all’Acquacalda in Massetana Romana.
A Siena, oggi si festeggia San Giuseppe nella contrada dell’Onda: a Siena per San Giuseppe, giĂą per la scesa dell’Onda, c’è una larga scalinata, dove vengono sistemati tutti i “carretti di legno” delle contrade che hanno per ruote le pine “turgide” di pinoli. I giovani senesi si divertono a farli correre per le vie della cittĂ e per i corridoi di casa, e alla fine, quando l’usura del carretto incombe si mangiano i pinoli.
Questo è il mio articolo sulle frittelle di riso per Dissapore, leggetevelo…
Risotto col Buristo alla Silvio Gigli
Dopo la frittata al buristo, perchè non provare a farci il risotto? Detto fatto ecco come è andata la ricetta, seguendo di nuovo Giò Renti…Ormai è il mio Guru! 
Il buristo è un insaccato senese, preparato con le cotenne della testa, del muso, delle zampe, impastato con il sangue del maiale,insaporito con le spezie del panforte (cannella, noce moscata, qualche chiodo di garofano) e poi tutto bollito. Il miglior buristo è quello “in cuffia”, cioè quello preparato entro lo stesso stomaco del maiale, usato come contenitore.
RISOTTO COL BURISTO ALLA SILVIO GIGLI
2 hg di buristo tagliato a fette sottili
4 pugni di riso Arborio o Vialone ( se non lo avete usate il Basmati)
1/2 cipolla bionda
1 bicchiere di Chianti Colli Senesi
pecorino senese grattugiato q.b
brodo vegetale q.b
dragoncello
pepe
peperoncino
Prima di tutto preparate il brodo e mettete da parte. Togliete la “buccia” al buristo, tagliate le fette sul tagliere a pezzi grossolani. Mettete il buristo a soffriggere in una padella antiaderente, bagnandolo con poco brodo, insieme a un trito di cipolla chiara e dragoncello.
Quando il grasso sarĂ sciolto, unire il riso, quando comincerĂ ad assorbire il condimento,bagnate con il brodo, unire un pizzico di pepe e uno di peperoncino. Portare a cottura aggiungendo ancora del brodo e un bicchiere di vino rosso. Quindi una volta pronto, spolverizzare con un abbondante macinata di pecorino stagionato.
Copate di Siena, la ricetta antica di Giò Renti fatta da Adelina
Siena e i suoi dolci…Alcune volte penso che se non esistessero le mandorle, il patrimonio dolciario senese sarebbe vacillante…, ma per fortuna esistono, e dopo pan coi santi, panforte, frittelle di San Giuseppe e ricciarelli stavolta toacca alle “copate”…Forse sono un pò la “Cenerentola” dolciaria, ma a me piacciono e ve le voglio far conoscere.
La ricetta è presa dal Mangiare in Contrada di Giovanni Righi Parenti, questa è la versione delle copate bianche
