La Finestra di Stefania

Per tutti gli amici di Roma o per chi si trova di passaggio nella capitale domani e ha voglia di stare a sentire due chiacchere sul cibo, consiglio di fare un salto alla Città de Gusto.

Cibando Culinary Talks, una serie di appuntamenti incentrati sul mondo della ristorazione, che vedranno protagonisti a cadenza mensile, personaggi del mondo del cibo.

L’ospite di questo evento sarà Roy Caceres chef dalla mente creativa e appassionato ristoratore. Caceres è stato solo di recente insignito della prestigiosa stella Michelin, ma da tempo emoziona i palati con le sue migliori creazioni.

Il tema affrontato dai dibattiti è l’aspetto imprenditoriale della professione “cuoco”. Si parlerà di come avviene il successo in cucina, direttamente dalla voce di chi sta dietro i fornelli. Altro argomento affrontato, strettamente legato appunto al “successo” della ristorazione, sarà l’importanza della comunicazione e dei nuovi mezzi tecnologici e social messi a disposizione dei professionisti.

L’evento si terrà martedì 11 Dicembre alle ore 18 a Roma, presso il Winebar al 4° piano della Città del Gusto, in Via Enrico Fermi 161

Degustazione di tre grandi vini

Bianchi “ “sempreverdi” ”!

Degustazione di tre vini bianchi da bere tutto l’anno e con particolare struttura, storia e tradizione!

Tre grandi vini da degustare, tre annate da indovinare e un premio per chi riconosce i varietali!

Si continua:

·         Mercoledì 28 Novembre - Sangiovese: le diverse interpretazioni del territorio e le sue storie

·         Giovedì 6 Dicembre - Vitigni Alloctoni “residenti” in Toscana!

L’arte contemporanea “verde” a Firenze, sta diventando una tendenza. Se tempo fa abbiamo potuto vedere Piazza del Duomo con tanto di pratino inglese, in piazza della Signoria, la scorsa settimana hanno fatto di più, oltre il pratino c’erano anche due filari di viti, giunte da Nipozzano, per festeggiare i dieci anni del “Ristorante-wine bar dei Frescobaldi“.

Alessandro Zanieri,  lo chef di casa da ben sette anni,  il 5 luglio si è divertito a creare un menu prettamente “fiorentino” per festeggiare un decennale enogastronomico importante,  richiamando l’attenzione su pomodori e frattaglie, vanto della tradizione culinaria gigliata. E così tra le sale dipinte a mano e gestite dalle “donne” di casa Frescobaldi, si è spanto nell’aria il profumo della vellutata tiepida di pomodori fiorentini e crostini di pane arrostito, seguito da un risotto con fegatini di pollo e pisellini freschi. Gradevole il gioco di gusti e consistenze dell’insalatina tiepida di maiale con fagioli cannellini accompagnata da una composta di cipolle di Tropea.

Mi è piaciuta molto l’idea del dolce: le mele pasticciate e gratinate al forno, una semispecie di “crumble”, la merenda che le nonne fiorentine davano ai bambini, ricordando un pò le signore inglesi. Un dessert squisito e allo stesso semplice, reso ancor più godurioso da una pallina di crema del Vivoli.

I vini che hanno accompagnato le portate, sono stati un Frescobaldi brut Millesimato 2008 Trento Doc, il Benefizio Riserva 2008, Pomino Bianco Doc, Luce della Vite, Luce 1999 e per concludere Il Vin Santo 2007 di Pomino. Tutti i vini  provenienti dalle tenute dei Frescobaldi, si possono degustare al bicchiere all’interno del winebar, insieme ad altre sessanta etichette delle aziende della famiglia, compreso l’Ornellaia, sempre al bicchiere, accompagnati da piccole “tapassine” stuzzicanti. Un “buen retiro” nel cuore della città, dove scegliere se fermarsi al ristorante oppure mangiare qualcosa di sfizioso al winebar.

“deiFrescobaldi” dove rifugiarsi per bere vino, mangiare toscano e ammirare i capolavori di Firenze.

DEI FRESCOBALDI

Via dei Magazzini, 2-4/R
Tel. +39 055 284724

ristorantefirenze@frescobaldi.it
Chiuso domenica e lunedì a pranzo

Era tanto che volevo provare questo posto in Piazza Pitti, ovvero il Wine Bar Pitti Gola & Cantina, e alla fine ce l’ho fatta.

Si trovano talenti rari e potenziali nascosti nei nettari di Bacco, proposti dai tre giovani propietari, Edoardo, Manuele, Zeno, garbati e preparati che gestiscono il locale. Una straordinaria saletta “verde” che fa tanto british stile, accoglie la bella selezione dei vini, e lascia spazio a un bancone  e a piccoli tavoli a due, che fanno tanto biblioteca.

In effetti la carta dei vini è da studiare, vista l’eccellente selezione, di cui molti tipi al bicchiere. Al piano interrato si trova invece la cantina vera e propria, provvista di un lungo tavolo, dove si possono organizzare delle piccole degustazioni.

La cucina è aperta a pranzo e a cena, e propone idee semplici e di sostanza, arricchita dall’utilizzo di ottime materie prime ( i fornitori sono riportati sul menu). Si fa notare la selezione di formaggi (che vengono serviti tutto il giorno),caprini, vaccini e pecorini, tra cui spiccano il CastlBelbo e il Rosso di Langa. I salumi, invece provengono da tutte le storiche macellerie del Chianti.

Piacevole è la bruschetta di verza, porri stufati e guancia di cinta senese, squisiti gli spahettoni  alla chitarra fatti  dalla chef Marzia Sassetti arricchiti da baccalà mantecato, pomodorini arrosto e olio alle erbe. Interssante la tartare battuta al coltelloa “La Granda”, accompagnata da un tortino al pomodoro, adatti all’estate i veli di pasta fresca ripieni di burrata su crema di pomodoro.

Si trovano anche  dei piccoli tavoli all’aperto con vista su Palazzo Pitti. Prezzi che variano dagli 8 euro degli antipasti ai 12 euro dei primi, tutti fatti  in casa con pasta fresca.

PITTI GOLA E CANTINA
Piazza de’ Pitti, 1, 50125 Firenze – Tel. 055/212704