La Finestra di Stefania

Tempi duri per gli astemi in questo fine settimana che si ritrovano eventi di vino un pò ovunque:

WINE TOWN FIRENZE 17-18 maggio

VINO
Più di cento etichette <http://www.winetown.it/aziende/>  proposte in degustazione con WineCard <http://www.winetown.it/winecard/>  nei Palazzi storici, con un ampia selezione di Sangiovesi, Vernaccia e nomi storici come Antinori, il Borro e Consorzio Chianti Classico.

CIOCCOLATO
Due golosi eventi speciali sul cioccolato di qualità: la degustazione delle spalmabili al gianduja e le creazioni dei maestri cioccolatieri in “Piemonte vs Toscana: vino e cioccolato”. L’ingresso alle degustazioni è prenotabile sulla pagina di acquisto online <http://www.winetown.it/carrello-on-line/> .

SEMINARI-DEGUSTAZIONE
Imperdibili le conferenze-degustazione <http://www.winetown.it/percorsi-guidati/>  di approfondimento su vitigni rari e storici, sia italiani che esteri. L’ingresso ai seminari è prenotabile sulla pagina di acquisto online <http://www.winetown.it/carrello-on-line/> . I eminari saranno condotti da Bernardo Conticelli e Davide Bonucci.

STREET FOOD
Celebri ristoratori italiani cucineranno in diretta le proprie creazioni gastronomiche in Piazza Pitti e Loggia del Grano, dove saranno acquistabili gli sfiziosi Street Food <http://www.winetown.it/cibo/> , fra una degustazione di vino e l’altra. Non perdetevi la pizza di Giovanni Santarpia e le frattaglie di Luca Cai.

MUSICA E SPETTACOLI
Un ricco calendario di concerti e spettacoli <http://www.winetown.it/a-che-ora-si-svolgono-gli-eventi/>  completamente gratuiti: si trovano in tutti i Palazzi in cui avvengono le degustazioni e vantano la presenza di nomi come Enrico Rava e Jesper Bodilsen.

PENTECOSTE A CASTELLINA IN CHIANTI E PARLAR DI VINO

Venerdì 17 Maggio
Ore 20,00 – Via delle Volte: “A CENA CON IL CLASSICO”: consueta cena caratteristica nel camminamento medievale del paese, accompagnata dai migliori Chianti Classico di Castellina – Curata da Osteria La Chiantina

Sabato 18 Maggio
Dalle 15,00 alle 19,00 – Via delle Volte: degustazione di vini con i produttori Chianti Classico di Castellina in Chianti e i produttori trentini del Consorzio Cembrani DOC
Via Ferruccio: mercatino ed esposizione di artisti e artigiani locali
Dalle 16,00 alle 19,00 – Via delle Volte: concerto del quartetto TRAIN JAZZ BAND

Domenica 19 Maggio
Ore 15,00: Benedizione  di Via delle Volte
Dalle 15,00 alle 19,00 – Via delle Volte: degustazione di vini con i produttori Chianti Classico di Castellina in Chianti e i produttori trentini del Consorzio Cembrani DOC
Via Ferruccio: mercatino ed esposizione di artisti e artigiani locali
Dalle 16,00 alle 19,00 – Via delle Volte: concerto del gruppo TRIO RADIOMARELLI
Ore 17,00 – Casa dei progetti: Degustazione guidata, su prenotazione, con i sommelier della FISAR

Per informazioni e prenotazioni contattare l’Ufficio Turistico di Castellina in Chianti (Tel. 0577 741 392)

Museo Archeologico del Chianti Senese, Sala del Capitano Amico Museo 2013, Sabato 18 maggio 2013, ore 21.30

Racconti nella Sala del Capitano …di vino, potere, ribelli
Primo incontro
PARLAR DI VINO Letture di Matteo Marsan e Giuseppe Scuto con accompagnamento musicale di Marzio MatteoliIngresso gratuito

MAREMMA  WINE FOOD SHIRE GROSSETO 17-19 MAGGIO

Gli espositori presenti faranno assaggiare il meglio dei prodotti locali.
Tra i tanti eventi in programma segnaliamo  le specialità di Maremma Wine Food Shire raccontate dal Golosario: viaggio itinerante fra profumi e sapori, di piazza in piazza, col giornalista Paolo Massobrio con i “Briganti di Maremma” (sabato, ore 17). Domenica alle 10,30 è in programma il cooking show “Il pesce della Maremma nella cucina d’autore”. Ai fornelli lo chef Umberto Amato. Alle 12.30 wine tasting “Conosciamo i vini bianchi della Maremma”, con l’enologo Graziana Grassini. Alle 15 degustazione guidata “Retrospettiva di enogastronomia maremmana: salumi allo stato brado e carne di stagionatura”.

Respiri piano per non far rumore dice Vasco in Albachiara, respiri piano per sentire tutti i profumi dico io, sentendo Albachiara di Poggio Foco, il “Sangiovese vinificato in bianco“, nato dalla mente di Francesco Kovarich, per avere un vino da bere in estate e non solo. Mi è piciuto questo esperimento assaggiato a Lucca all’Anteprima Vini della Costa.

Ampeleia, un’azienda sempre più in crescita, che sta maturando con il suo bouquet di vitigni mediterranei, e crea “Un Litro“, vino di leggerezza da bere a 360°. Fresco e sapido il Vermentino in purezza vinificato in acciao di Sada,  profumato, intenso e senza mezze misure il Sauvignon Terre del Sillabo di Giampi Moretti, un francese che sa di Lucchesia in bocca e al naso. Questi sono i vini che più mi hanno colpito insieme a una scoperta davvero degna di lode “I PAMPINI della Fattoria di Fubbiano“, alta espressione del “Sangiovese” insieme al “Teroldego” presente in questa parte di Lucchesia da oltre 40 anni.

Ma oltre al vino, non poteva mancare il cibo: grandi chef e produttori di salumi e formaggi in un walzer di sapori da ricordare, come i pici e la nana di Paolo Lopriore, il gelato di bottarga  di Luca Landi e i suoi “tonni” ( il tonno è il maiale del mare non si butta via nulla cit.), e la cucina di Viviana Varese con protagonista il “verde”, tra “giardinieri” ci capiamo . Inoltre una nota di  merito ai salumi di cinta di Paolo del Sarto del Podere Sant’Anna e al prosciutto “Penitente” di Triglia.

E non poteva mancare l’arte in questa manifestazione, visto che vino, cibo e arte sono complementi essenziali l’uno dell’altro. Stupende e colorate  come sempre le etichette fatte per le “Magnum” dei vini della Costa Toscana dalla bravissima e geniale Cassandra Wainhouse, per non parlare delle “OPERE FOTOGRAFICHE” di Lido Vannucchi, “L’Immagine del gusto”, rispecchia fedelmente la realta, specie nelle foto con protagonisti i piatti di Cristiano Tomei, autentici capolavori dove si fa fatica a distinguere la linea tra veridicità e immagine, pare di mangiarle quelle foto e non solo con gli occhi.

La mia visita di sabato è andata così, una giornata nata per caso, dove ho rivisto cari amici e conosciuto nuove persone, e come dice sempre la mia cara amica Daniela, le cose inaspettate e non programmate sono sempre le più belle. Mentre per chi c’era il lunedì, qualcosa è cambiato visto che tutti i vini non sono pervenuti

Se capitate dalle parti di Siena, in zona Terrazze”, stasera  alle 17.00 inaugura il nuovo progetto di due amici, Tania & Simone, l’enoteca VINO+, un  viaggio alla ricerca di prodotti di qualità da selezionare accuratamente e metterli a disposizione di tutti coloro che amano il buon vino

CHAMPAGNE: “Les Champagnes de Vignerons”, i piccoli produttori di CHAMPAGNE, Delphine Cazals e  la sua Cuvée Vive che rappresenta pienamente la filosofia di non vendere un prodotto di consumo ma qualcosa che rappresenti una terra e una storia. Così come il giovane Cédric Bouchard e INFLORESCENCE mono-cépage di Pinot Noir proveniente da un’unica parcella di poche migliaia di metri.

Selezione di VINI SFUSI provenienti dalle + importanti zone della Toscana e da varie regioni d’Italia, con l’obiettivo di proporre al pubblico vini da tutto pasto di varie tipologie : dal Rosso facile da bere proveniente dal Chianti, passando per il rosso fruttato proveniente dalla Maremma ed arrivando al vino di Montalcino, più impegnativo e corposo.

Anche prodotti gastronomici di pregio oltre al vino,  selezione di  olii tartufati delle Langhe, olive taggiasche e pesti della Riviera Ligure fino alle Caponate Siciliane e ai Capperi di Pantelleria.

VINO+

Via Colombini, 15
Zona Pertriccio
53100 Siena

WWW.vinopiu.com

info@vinopiu.it

Questa è la FOTO (mie) CRONACA (di Sabrina Somigli)  di una cena tra amici,  il tema sono  gli spaghetti al pomodoro, tenetevi forte!

1. Pomodori pelati Casar Esselunga € 0,80 (conf. 400g)
2. Pomodori pelati BIO Coop € 1,30 (conf. 400g)
3. polpa di pomodoro La Fiorellina € 0,90 (conf. 400g)
4. Polpa di pomodoro Mutti € 0,99 (conf. 400g)
5. Pelati al naturale Az.Agr. Antica Enotria € 3,10 (conf. 580 g.)
6. pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP, Le Gemme del Vesuvio € 3,00 (conf. 540 g.)
7. NON PERVENUTI: mancano i pelati della nostra amica per la quale tutta la prova era stata orchestrata..così è la vita.
   La cena: si sottopongono i campioni  all’assaggio di una giuria così composta: 3 personaggi scriventi regolarmente di cibo in rete, un fine intenditore di pomodori e di salse, un venditore di vino (che non può mancare ad ogni cena che si rispetti). Le pomarole sono state giudicate nell’aspetto visivo, per il loro profumo, e al gusto per i seguenti aspetti: consistenza della salsa, sapore di pomodoro, acidità/dolcezza, capacità di legarsi alla pasta
   Il verdetto: tutte le salse ottenute, ad eccezione di quella ottenuta con Casar, avevano buona consistenza e buona capacità di legarsi agli spaghetti; il colore dopo la cottura è risultato molto diverso nei vari campioni: decisamente più scuro (stile conserva) nei pelati Casar e Mutti, molto chiaro per La Fiorellina, rosso brillante per le salse ottenute con Antica Enotria, Bio Coop e Le gemme del Vesuvio.
   Al gusto l’ordine di gradimento, sul quale i commensali sono stati pienamente concordi, ha visto la vittoria di Antica Enotria, seguita da Bio Coop, La Fiorellina, Le Gemme del Vesuvio, Mutti e Casar.
   Giusto due note sul sapore delle salse ottenute con i vari campioni:
   1. Casar: acidità quasi aggressiva, pastosa e finale amaro, note quasi terrose in evidenza. 5,0
   2. BIO Coop: dolce, corposa, buona aromaticità di pomodoro, acidità discreta. 6,5
   3. La Fiorellina: acidità discreta, corposa, sapore di pomodoro e aromi di trito aromatico non schiacciati dalla salsa. 6,5
   4. Mutti: pastosa e molto densa, ma acidità spiccata e finale amaricante molto pronunciato. 5,0
   5. Le gemme del Vesuvio: cremoso, corposo compaiono note burrose, acidità percepibile, buona persistenza e finale lievemente amaricante. 6,5
   6. Antica Enotria: sapore di pomodoro spiccato, note burrose evidenti equilibrio finale tra dolcezza e acidità. Le fragranze del trito aromatico perfettamente amalgamate al sapore di pomodoro 7,5.
8. Ad allietare i commensali ci han pensato: Arunda MC, il Rosato di Istine, il verdicchio di Villa Bucci, Michele Satta e il passito di Criserà.
9. SABRINA SOMIGLI DAL BLOG ECCE KITCHEN

Ci sono persone che di giorno discettano di massimi sistemi gastronomici, grandi vini francesi bollicinosi, vanno a braccetto con il gotha degli cheffes stellati …..
….poi, di notte si trovano, clandestini, in piccole (grandi) case buie per umili cene (di) carbonare.
Queste persone io le conosco … eeeehhh se le conosco !!!! CIBUSFABER

Il mio articolo sulla rivista Toscana & Chianti News sul Castello della Paneretta.

C’è un lembo del territorio del Chianti Classico nel comune di Barberino Val d’Elsa, e proprio qui, non lontano dal celeberrimo luogo di Monsanto, lungo la via che porta verso Olena, sorge il Castello della Paneretta.

Il fortilizio, sorge su un crinale e fu costruito dopo la battaglia di Montaperti tra senesi e fiorentini del 1260, dopo che i ghibellini abbandonarono il vicino mastio di Cepparello. All’inizio era soltanto un antica torre medievale,  poi impreziosita e allargata nel tempo da torri angolari, mura massicce e merlate.

In una delle torri angolari è presente la cappella, ed è grazie a Ludovico Capponi, sul finire del millecinquecento, che fu intrapresa l’opera di trasformazione. Ampie zone aperte nella facciata e nel 1596 il Poccetti ne affrescò il loggiato.

Nel 1669 il ramo della famiglia Capponi si estinse e per matrimonio il castello passò ai Riccardi che ne rimasero proprietari fino al 1871 quando, completata la sua definitiva trasformazione in villa, divenne proprietà degli Strozzi.

Il castello oggi è la sede  di un  importante azienda vinicola che ha scelto di utilizzare solo vitigni autoctoni come Sangiovese, Canaiolo e Colorino

Stefania Pianigiani

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 E con l’arrivo delle belle giornate, il primo fine settimana di maggio, ecco che va in scena l’ANTEPRIMA VINI DELLA COSTA TOSCANA(www.anteprimavini.com), in programma DA SABATO 4 A LUNEDI’ 6 MAGGIO presso il Real Collegio di Lucca, oltre ai vini un calendario di SHOW COOKING ancor più ricco di spunti e grandi nomi.

 Fra questi il piemontese DAVIDE SCABIN, personaggio che nel panorama ristorativo italiano ha bisogno di ben poche presentazioni: considerato fra i più talentuosi interpreti della cucina di ricerca a livello nazionale, due stelle Michelin, nel suo Combal.Zero ospitato all’interno del Museo di Arte Contemporanea del Castello di Rivoli (TO) propone la sua cucina creativa che unisce, in maniera unica, gusto e design. Davide Scabin sarà impegnato ai fornelli di ANTEPRIMA VINI nel pomeriggio di DOMENICA 5 MAGGIO, alle ore 16.30, con un imperdibile incontro dal titolo “Racconti..”. 

tre giorni dedicati a cibo e vino, con possibilità di degustare oltre 400 etichette di 80 cantine della Toscana costiera:

Una giornata in più rispetto al passato, tre in tutto per scoprire “l’altra Toscana” del vino nel suo tradizionale appuntamento annuale, giunto alla XII edizione, che porta in degustazione il meglio della produzione costiera: più di 80 viticoltori da Massa Carrara, Lucca, Pisa, Livorno e Grosseto, grandi aziende e piccole realtà a conduzione familiare, si racconteranno nel bicchiere attraverso l’assaggio di oltre 400 etichette fra campioni “en primeur” e annate in commercio.

ANTEPRIMA VINIdarà dunque anche quest’anno grande ribalta alla parte gastronomica, con una serie di incontri che vedranno raccontarsi al pubblico altri grandi nomi della ristorazione regionale e nazionale: fra questi  VITO MOLLICA (Il Palagio – Four Seasons, Firenze), VIVIANA VARESE (Ristorante Alice, Milano), FILIPPO SAPORITO (La Leggenda dei Frati, Castellina in Chianti – SI) e ancora PAOLA BUDEL (già ristorante Venissa, Venezia). Per ogni piatto realizzato verrà proposto l’abbinamento con due vini dei Grandi Cru della Costa Toscana.

 La quota individuale di partecipazione per ciascuno Show Cooking è di euro 25. Per effettuare prenotazioni on-line compilare il form nella pagina ISCRIZIONE AGLI EVENTI del sito www.anteprimavini.com, oppure telefonare ad Event Service, tel: 0583 082210, o inviare una email a: info@eventserviceonline.it.

Il costo di ingresso – comprensivo dell’assaggio di tutti i vini – è di 15 euro, di 10 per soci Ais, Fisar, Onav e Slow Food, gratuito per gli operatori di settore (enoteche, ristoranti, wine-bar, distributori, agenti, importatori) previa consegna di biglietto da visita

Luca Martini, è stato uno dei miei primi tutor al corso per Sommelier Ais a Siena, qualche tempo fa, mi ha fatto la lezione sul “Servizio”, lui che ha un ristorante ad Arezzo e lavora come consulente presso la tenuta vinicola di Ferragamo, Il Borro.

Due italiani, in tre anni, a conquistare il primato di Sommelier Campione del Mondo. Quest’anno, a Londra, è toccato a Luca Martini il titolo assegnato da Worldwide Sommelier Association, entità internazionale che vede l’Associazione Italiana Sommelier quale membro partecipante.

Classe 1980, sommelier dell‘Osteria da Giovanna di Arezzo, Luca Martini fin da giovanissimo dimostra di avere un talento naturale per la sommellerie. Prima di entrare nell’Olimpo con la vittoria mondiale di ieri, il suo curriculum era già “stellare”: Miglior Sommelier d’Italia nel 2009, Miglior sommelier Toscano nel 2007 e nello stesso anno semifinalista al concorso nazionale, vincitore nel 2008 del Gran Premio Sagrantino di Montefalco e nel 2009 della Palma d’Oro al Gran Prix Excellentia a Perugia.

Io ho avuto modo di parlarci al Vinitaly, durante una degustazione sensoriale presso lo stand de Il Borro, guardatevi il video dove ci sono anche io, un pò di fortuna insieme ad altri amici l’abbiamo portata

Segnalo volentieri questa mostra che si tiene il prossimo fine settimana a Ferrara, in quanto partecipa con le sue opere una cara amica, Arianna Fugazza, sommelier di livello e artista di prestigio. Insieme a lei il vulcanico Roberto Giuliani, esperto di vino, buona forchetta e fotografo.

L’Associazione Culturale PIV e LaVINIum, rivista di vino e cultura online, presentano: “Natura: tra vino, arte e fotografia”; manifestazione dedicata all’arte e al vino, presso le “Grotte del Boldini”, via Gaetano Previati,18 a Ferrara, sabato 20 e domenica 21 aprile. La sola mostra espositiva continuerà fino a domenica 28 aprile.

Il programma prevede una mostra espositiva delle opere fotografiche di Roberto Giuliani, Direttore di Lavinium.com e fotografo affermato, e di quelle pittoriche di Arianna Fugazza, pittrice aerografista ferrarese.  

I soggetti delle opere in mostra, hanno esclusivamente richiami alla Natura, quindi fiori e farfalle, immortalati negli scatti fotografici di Roberto e interpretati da Arianna attraverso la tecnica aerografica.

Le forme artistiche che esaltano la bellezza della Natura si si esprimono non solo nella pittura e nella fotografia, ma, in questa speciale occasione, anche nel lavoro dei vignaioli attenti all’ambiente e alle regole della Natura, ovvero i loro vini.

I vini in degustazione sono delle seguenti cantine:

- Casa Caterina ( Franciacorta )

- Casa Belfi ( San Polo di Piave )

- Podere San Lorenzo ( Montalcino)

- Tenuta Villanova ( Farra d’Isonzo )

- Mariotti Vini ( Ferrara)

- Guppo GrU.V.E. ( Gruppo vignaioli euganei: Cà Lustra, Vignale di Cecilia, Monteforche, Alla Costiera, Vini Marcus )

Il Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po, offrirà in assaggio il proprio riso, proposto dai cuochi dell’antica trattoria ferrarese “Il Cucco”.

Durante la manifestazione Arianna illustrerà la tecnica ad aerografo con l’esecuzione di un dipinto su tela.

Orari mostra e degustazioni: sabato 20 aprile dalle 11,00 alle 23,00                                                                             domenica 21 aprile dalle 11,00 alle 19,00