Google+

La Finestra di Stefania

L'enogastrogiardiniera
Archive for Aprile 27th, 2010

Ora d’Aria Firenze

Aprile 27th, 2010 | Category: Recensioni di Ristoranti, Osterie & Trattorie

Sono stata ben due volte a cena da Marco Stabile alla sua “Ora d’Aria“, ed √® sempre stato un¬† gran piacere: si perch√® Marco mette amore e dedizione in tutto quello che fa, sia che si tratti del panino con la crema di¬†triglie¬†e prosciutto, oppure di un piatto pi√Ļ elaborato come il piccione in tre cotture. Quando spiega come √® composto un piatto, che ingredienti utilizza, dove prende le materie prime, lo fa con una pacatezza e una sensibilit√†, che ti vien voglia di metterti a cucinare.

Menu a la carte o menu degustazione, a voi scegliere: tra i menu primaverili troviamo gli “Anni 80 rivisitati“, con risotto alle fragole e gelato al puffo, mentre l’altro √® dedicato a “Chagall e il Mediterraneo“.¬†Un menu ispirato ai quadri del pittore, che mi ha conquistato.

Partenza con insalatina tiepida di calamari e zucchine, ispirata al quadro “Coppia e Pesci“, resa croccante dall’aggiunta di pinoli. La “Sirena con Pesce“, ha ispirato la zuppa di patate viola, profumatissima. “I fiori saccheggiati“, hanno portato lo Chef a creare dei tortelli di pescatrice e vellutata di porri. Piatto curioso e insolito il “Circo Rosso” a base di merluzzo nero d’Alaska “ghiacciato”.

Fin da bambina adoro il “pane vino e zucchero”: guardatevi la prima foto, e penso che sarete daccordo con me, nel dire che dalle cose semplici, nascono dei capolavori!

L'”Oria d’Aria”, lascia Via Ghibellina, per approdare a met√† giugno in Via dei Georgofili. Venerd√¨ 30 aprile c’√® il saluto alla vecchia sede, con una GRANDE FESTA.

ORA D’ARIA

VIA GHIBELLINA

FIRENZE

TEL 055 2001699

Leggi anche la NUOVA RECENSIONE del ristorante in Via dei Georgofili

2 comments