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La Finestra di Stefania

L'enogastrogiardiniera
Archive for gennaio 15th, 2011

Cena spagnola all’Atelier del Gusto

Qualcuno si domanderà perchè ho inserito questo post nella categoria dei ristoranti, ricordandosi  che l’Atelier del Gusto è una scuola di cucina. Avete ragione voi, ma la vulcanica Livia Beni, nella sala da pranzo ha ricavato un piccolo ristorantino. Essendo una “Chef a domicilio” su prenotazione può venire a casa vostra oppure allestire la cena nell’incantevole saletta. Potrebbe essere un bel regalo per San Valentino…pensateci… 

Noi allievi dei corsi di cucina, abbiamo avuto l’onore di veder cucinare Livia solo per noi, imbastendoci una cena spagnola, memore della venuta in Italia di Josè Luis Tarin, alcuni mesi fa.

Sangria in apertura, seguita da vari tipi di tapas: ALBONDIGAS, piccole polpettine di carne di vitello e salsiccia, BACALAO SU PANE DI MAIS, semplicemente passato in padella con olio, prezzemolo e aglio.  BOCHERONES, alici marinate in aceto e cipolle.

E ancora: SELOMILLO, scaloppine di maiale fritte, marinate nel vino bianco, PINCHITO MORUNO, una squisita insalata di peperoni alla griglia, accompagnata da fettine di pane tostato. TORTILLAS con patate e cipolle.

Il piatto forte della serata è stata la PAELLA, con tre tipi di carne (maiale, vitello e pollo), gamberi, scampi e piselli, seguita dalla più buona crema catalana che abbia mai mangiato in vita mia e dal PANE DOLCE: fritto in padella con miele e olio e servito insieme a del gelato alla vaniglia.

Ad accompagnare il tutto due vini: il bianco ALBARINO, Mar de Frades, Rias Baixas, e il rosso Ribera de Duero.

LIVIA BENI

Scuola di cucina ATELIER DEL GUSTO

VIALE MARCONI 124

POGGIBONSI (Siena)

Cel. 347 1835075

info@artelivia.it

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