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Archive for luglio 13th, 2011

Soppressa di polpo o polpo in bottiglia

luglio 13th, 2011 | Category: Le Ricette Mie, delle Amiche e degli Amici...

QUESTA è UNA RICETTA DA PREPARARE IN ANTICIPO, ALMENO UN GIORNO PRIMA, PER RENDERLA PIù GUSTOSA. ALTRIMENTI CI VOGLIONO ALMENO 3 ORE PER RAGGIUNGERE LA CONSISTENZA DELLA SOPPRESSA.

Va bene per tutte le stagioni, ma in estate è l’ideale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg di polpo

sedano

cipolla

aglio

1 macinata di pepe in grani

1 bicchiere di vino bianco

1/2 limone

sale e pepe

1 BOTTIGLIA DI PLASTICA

Pulite il polpo, e se è necessario togliete il becco. Batterlo un pò e nel frattempo mettete a bollire una capace pentola d’acqua insieme al sedano, alla cipolla, all’aglio, al pepe e al vino bianco. Quando l’acqua bolle, tuffare e sollevare il polpo per far arricciare i tentacoli, poi far cuocere per almeno due ore, sino a che non risulta morbido.

Intanto prendete una bottiglia  di plastica vuota dell’ acqua minerale, tagliarla a metà e fare tanti forellini sul fondo. Mettete il polpo dentro la bottiglia, e pressarlo sul fondo, aiutandosi con un oggetto pesante.

Ripiegare la parte che avanza della plastica e mettere in frigo per almeno tre ore. Dopo togliere dal frigo, tagliare la plastica e liberare il polpo, che a questo punto sarà diventato come un salame o una soppressata. Tagliatelo a fettine e conditelo con una salsina a base di sale, pepe, olio e limone sbattuti.

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