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Archive for novembre 16th, 2012

Cene galeotte a Volterra, quando il carcere diventa ristorante

novembre 16th, 2012 | Category: Aperitivi Brunch Pizza Pranzi Cene Locali e Movida

Tutto pronto per la nuova edizione di Cene Galeotte che si terrà dal 16 novembre al 28 giugno alla Casa di Reclusione di Volterra, e che vedrà ancora una volta alternarsi, per un venerdì al mese, grandi chef chiamati per preparare, insieme ai carcerati, una serie di cene di solidarietà aperte al pubblico.

La formula, ormai consolidata, resta la stessa anche per questa settima edizione: una volta superate le porte dello storico carcere ricavato in una fortezza medicea, il pubblico – 120 persone circa – sarà accolto con un aperitivo all’interno dell’ampio cortile servito da alcuni detenuti. La cappella, invece, diventerà un ristorante a tutti gli effetti, con carcerati nel ruolo di camerieri e sommelier, e vini e parte del servizio a cura della Fisar di Volterra.I piatti saranno preparati da alcuni detenuti, seguiti, passo, passo, dallo chef presente alla serata.

Grazie a Cene Galeotte i partecipanti, quanto gli chef ed i detenuti, potranno assaporare un’esperienza toccante ed unica: gli ospiti che prenderanno parte alle serate avranno la possibilità di vivere in prima persona il carcere e portare a casa un ricordo che rimarrà a lungo nella memoria, forte ed intenso quanto l’impegno offerto da tutte le persone coinvolte nel progetto.

Per gli chef che passeranno un’intera – a volte due – giornate all’interno della casa di reclusione, a fianco dei carcerati, per trasmettergli i loro saperi, sarà un momento davvero importante sia emotivamente, quanto lavorativamente.

I detenuti, dal canto loro, avranno la possibilità di imparare un mestiere e di vivere un’esperienza che li farà sentire parte integrante della società: grazie, infatti, all’esperienza formativa in cucina con gli chef, e in sala con la Fisar di Volterra, stanno acquisendo un bagaglio formativo che in sedici casi si è tradotto in un vero impiego in ristoranti locali, secondo l’art. 21 che regolamenta il lavoro al di fuori del carcere.

Nell’ultima edizione sono state circa novecento le persone partecipanti alle cene a sfondo benefico, il cui ricavato è stato devoluto, come ogni anno, alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie onlus” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico nella realizzazione di progetti umanitari. Dalla prima edizione di Cene Galeotte ad oggi sono stati raccolti 100.000 euro, tutti impiegati in operazioni di solidarietà.

Quest’anno il calendario sarà ricco di nomi importanti, dalla Toscana ma non solo: inaugureranno la settima edizione di Cene Galeotte, venerdì 16 novembre 2012, lo chef Moreno Motterle del ristorante la Porta a Monticchiello (Si) ed il pasticciere Marco Mazzetti della pasticceria Centro Storico di Chianciano Terme (Si), a dicembre, venerdì 14, sarà la volta di La Carabaccia di Bibbona, seguirà a gennaio, venerdì 18, L’Albergaccio (Si) una stella Michelin, a febbraio, venerdì 22, La Magnolia di Cesenatico (Fc), a marzo, venerdì 22, lo chef Mattia Barciulli di Osteria di Passignano, una stella Michelin, ad aprile, venerdì 19, Locanda Vigna Ilaria di Lucca, a maggio, venerdì 25 maggio, un’altra stella Michelin con il Ristorante Bracali a Massa Marittima (Gr) ed a giugno, venerdì 28, lo chef Dario Picchiotti di l’Antica Trattoria di Sacerno a Sacerno di Calderara di Reno (Bo).

L’iniziativa è realizzata grazie ad Unicoop Firenze,che, come ogni anno, fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente ed alla Fisar, delegazione storica di Volterra, che si occuperà di selezionare le aziende vinicole, di parte del servizio sommelier e della formazione in sala dei carcerati

Cene Galeotte è in collaborazione con il Ministero della Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, l’associazione Fisar, la direzione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli e la comunicazione a cura di Studio Umami(www.studioumami.com).

Ad inaugurare questa nuova edizione saranno due maestri della cucina, uno chef ed un pasticcere, che prepareranno, insieme ai detenuti, la cena che darà il via ad un nuovo calendario: Moreno Motterle, del ristorante La Porta a Monticchiello (Si) e Marco Mazzetti della Pasticceria Centro Storico a Chianciano Terme (Si) che passeranno un’intera giornata insieme ad alcuni carcerati, per insegnargli l’arte ed i trucchi del loro mestiere.

Il menu sarà abbinato ai vini dell’azienda  Tenuta Gorghi Tondi che dalla sua soleggiata terra, la Sicilia, porterà in assaggio alcune delle etichette più rappresentative.

Questo il menu che delizierà i palati dei presenti:

 

  • APERITIVO DI BENVENUTO

mousse di fagioli all’uccelletto con salsiccia
mini tramezzini
quique ai carciofi
  • ANTIPASTO

tortino morbido di zucca con cuore di radicchio con crema di pecorino stagionato di Pienza

  • PRIMI

caciucco di ceci con polpettine di farro e baccalà croccanti
raviolone delicato con ragù di grigio su vellutata di zucchine

  • SECONDI

coniglio in tre cotture con purè all’olio

  • DOLCE

torta etrusca

IL CALENDARIO COMPLETO DELLE CENE LO TROVATE QUI’

Per informazioni:

www.cenegaleotte.it

Per prenotazioni:

www.cooptoscanaturismo.it

www.toscanaturismo.net

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Enologica 2012 a Faenza

novembre 16th, 2012 | Category: Evento Di Vino

Enologica 2012

Faenza 16-17-18 novembre 2012 (lunedì 19 solo operatori)

Il salone del Vino e del prodotto tipico dell’Emilia Romagna con 140 espositori, 50 eventi

Rivoluzionari e tradizionali. Non è un gioco di parole, né un ossimoro ad effetto. E’ il fil rouge dell’edizione 2012 di Enologica, omaggio alla riscoperta delle ‘buone pratiche agricole’ e del cibo della tradizione, volano del “made in Italy” nel mondo.  Ecco perché Enologica, da sempre laboratorio regionale e crocevia di idee, ha posto i riflettori in questa direzione, in un percorso iniziato tre anni fa con la “tradizione”, proseguito lo scorso anno con “l’identità” e approdato oggi alla “rivoluzione”.La comunità del cibo e del vino, si dà appuntamento a Faenza dal 16 al 18 novembre (lunedì 19 è dedicata ai soli operatori), nella più importante rassegna regionale dedicata all’enologia. L’unica a ospitare 140 cantine espositrici, da Piacenza a Rimini. L’unica a offrire un ricco cartellone di eventi culturali che fanno di Enologica un unicum nel panorama  dell’enogastronomia regionale.

Oltre 50 gli eventi, ospitati nei vari spazi, che accompagnano la quattro giorni in Romagna: Caravanserraglio, Degustazioni, gli incontri specializzati, il Teatro dei Cuochi.

E proprio il Teatro dei Cuochi presenterà una delle novità più sostanziali, ponendo al centro la filiera. Non la filiera corta, bensì la filiera certa, in uno stretto rapporto tra chi produce e chi lavora e chi consuma il cibo. Si tratta di un percorso intrapreso da alcuni anni, ancora più marcato in questa edizione che vedrà le grandi firme della cucina dell’Emilia Romagna presentate da illustri personaggi del mondo dell’informazione (Licia Granello, Paolo Marchi, Enzo Vizzari, per fare alcuni nomi).

Info: www.enologica.org, tel. 0546 621111, info@faenzafiere.it

Enologica 2012, Orari: venerdì 16 novembre 17-21,30; sabato 17 novembre 11-21,30; domenica 18 novembre 11-21; lunedì 19 novembre 10-20 (giornata dedicata agli operatori). Ingresso intero 18 euro, Abbonamento 25 euro – Calice degustazione e catalogo compresi nel costo del biglietto.

 

 

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