Visto che siamo in estate, e le erbe aromatiche sono al loro apice, vi insegno un ricetta veloce e fresca che ho appreso dal mio amico SERGIO MARIA: i maccheroncini alla chitarra alla “Vatte Colic”, un piccolo omaggio all’Abruzzo.
INGREDIENTI:
300 gr di maccheroncini alla chitarra
90 gr di nocciole sgusciate
1 mazzetto di nepitella (se non la trovate va bene anche la menta)
olio extra vergina di oliva q.b.
cacioricotta di pecora q.b.
Separare le foglioline di nepitella e trinciarle con le mani il più finemente possibile. Sminuzzate le nocciole con il mixer.
In una terrina capiente, mettete la nepitella e le nocciole tritate, versate dell’olio extravergine di oliva e amalgamate il tutto. Nel frattempo fate cuocere la pasta.
Quando la pasta è pronta, scolatela, mettetela nella terrina, mescolate con il trito di nocciole e infine condite il tutto con abbondante cacioricotta tritato e una spolveratina di pepe.
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