Curiosa di vedere come Marco Stabile, si è organizzato nel nuovo ristorante, appena ho avuto l’occasione di essere in giro per Firenze, intorno all’ora di pranzo, non mi sono certo lasciata sfuggire l’opportunità di pranzare alla nuova Ora d’Aria. Si avete letto bene “PRANZO”, la grande novità dello Chef, nella nuova sede.
Entro, e subito rimango colpita dalla luminosità della sala: bianco e grigio, sono i toni predominanti, in netta armonia con il parquet naturale. Scelgo il mio tavolo, con il divanetto: comodo, ma soprattutto strategico! Si è la posizione ideale per godere della nuova cucina: completamente a vista, dietro una parete di vetro. Sembra di essere li, di lavorare insieme a Marco e alla giovane brigata!
Musica vintage in sottofondo, tovagliette con scritte come: “Honni soit qui mal y pense”, maledetto chi pensa male, ti fanno subito capire il clima come deve essere. Il pranzo è composto da piatti oppure “tapas”, ovvero le mezze porzioni. Leggo il menu, che a pranzo è molto informale, come la mise dei camerieri, e non so cosa scegliere! E’ tutto invitante! Decido che è meglio lasciar fare tutto allo Chef, sono curiosa di quello che mi proporrà!
Ed ecco che si aprono le danze, ogni piatto mi verra consegnato da una persona diversa, vince lo spirito di squadra: la panzanella con pipimab coreano è fresca e piacevole, seguita da un gazpacho di melanzane come una parmigiana, accompagnato da uno stravagante cucchiaio che sembra una nuvola.
I secondi presentano la frutta in modo insolito: la quaglia abbinata al farro e all’albicocca al pepe nero, la faraona caramellata con purè e salsa alle ciliegie, gustosa e croccante, ma la cosa che mi colpisce di più è il mini hamburger accompagnato da cocomero alla piastra! Una goduria!
Golosi infine i dolci come il tiramisù espresso e il minestrone di frutta! Per il giorno il menu degustazione è 23 euro, mentre le tapas vanno da 4 a 7 euro, e i piatti più grandi da 7 a 16 euro.
La sera, si torna sobri, tornano le divise in sale, le tovaglie immacolate, il menu a la carta e quello degustazione, ma le sorprese non finiscono quì. Si scendono le scale e come per magia, appare la sala al piano inferiore, piccola e intima, affiancata dalla cantina dove poter scegliere il vino che preferite. Ora d’Aria……la creatività è di casa.
Via dei Georgofili 11R
FIRENZE
Tel 055 2001699
Chiuso la domenica, il lunedì a pranzo
Leggi anche la vecchia recensione del ristorante
1 Comment