Dal 23 al 30 luglio 2011 a Firenze si svolgerà la consueta iniziativa annuale della Camera di Commercio di Firenze, in partnership con l’Unioncamere Toscana, nell’ambito del progetto regionale “Vetrina Toscana 2011 – Primo Semestre , Primavera-Estate”e denominata “DEGUSTATIPICO – A TAVOLA CON L’ARTUSI”, organizzata dai CAT provinciali di Confesercenti e Confcommercio e che punta a valorizzare le eccellenze della tradizione enogastronomica locale favorendo l’incontro tra produttori, ristoratori e consumatore finale.
In occasione della ricorrenza del centenario della scomparsa di Pellegrino Artusi, gastronomo romagnolo che a lungo visse e amò Firenze legandosi ad essa in maniera indissolubile, l’edizione Primavera-Estate del progetto “Vetrina Toscana 2011” vuole onorare la sua arte culinaria, ricordandola attraverso i ristoranti di Firenze e provincia aderenti (lista consultabile sul sito www.vetrina-toscana.it) che proporranno, nel periodo di durata della manifestazione, accanto al solito menu, almeno due ricette ispirate alla cucina del maestro dell’arte del mangiar bene, utilizzando i prodotti tipici del territorio. La Frittata di fagiolini in erba, gli gnocchi di patate e il pollo fritto coi pomodori sono solo alcuni dei piatti scelti dal ricettario “La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”, firmato dall’Artusi nel 1891 e che saranno i gustosi protagonisti della tavola.
Per valorizzare al massimo l’iniziativa, il giorno 25 Luglio alle ore 15.30, inoltre, presso l’AC HOTEL di Firenze (Via Bausi 5), esponenti di spicco del settore – fra cui Leonardo Romanelli, giornalista e critico enogastronomico fiorentino, Aldo Fiordelli, Responsabile della Toscana per la guida “I ristoranti d’Italia” de L’Espresso, e Stefano Tesi, giornalista enogastonomico che modererà il dibattito – e rappresentanti delle istituzioni coinvolte nel progetto Vetrina Toscana, interverranno ad un incontro sul tema “COMUNICARE LA QUALITA’”, nel corso del quale verrà focalizzata l’importanza per i ristoratori, che hanno intrapreso la strada della qualità e della valorizzazione del legame con il territorio, di proporre alla propria clientela le eccellenze agroalimentari toscane, al fine di comunicarne le caratteristiche gastronomiche e di qualità attraverso le proprie gustose proposte culinarie.
BIRRA ARTIGIANALE: Birra Cajun, Via Faentina 18, Marradi
CAFFE’: Caffè Mingo, Via del Bagnone 22, Borgo San Lorenzo
FORMAGGI: Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra 9, San Casciano Val di Pesa; Podere Le Fornaci, Via Citille 74, Greve in Chianti
FRUTTA: Soc. Agr. La Noce (Pesca Regina di Londa, confetture), Via Europa 23, Loc. La Noce – Londa
FUNGHI E TARTUFI: Calugi, Via Cerbioni 38, Loc. Cambiano – Castelfiorentino
LEGUMI: Mario Agostinelli (Fagiolo Zolfino, Cece rosa, Coco bianco nano), Piazza Marin 1, Leccio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: Frantoio Pruneti, Via Linari, San Polo in Chianti
SALUMI: Antica Macelleria Falorni, Piazza Matteotti 66-71, Greve in Chianti
VINO: Az. Agr. Lanciola, Via Imprunetana 2010, Impruneta; Cantine Leonardo Da Vinci, Via Provinciale di Mercatale 291, Vinci; Castello Vicchiomaggio, Via Vicchiomaggio 4, Greve in Chianti; Castelvecchio, Via Certaldese 30, San Casciano Val di Pesa.
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