Marc Lanteri, in questi giorni così particolari, ci insegnaerà la ricetta del “frisceu”.
Lo chef stellato Marc Lanteri che è di base nel suo ristorante al Castello di Grinzane Cavour, in questi giorni chiuso, come tutte le attività ristorative italiane, ha avuto l’idea di regalarci una ricetta. Siccome non possiamo più uscire di casa, e anche la spesa sta diventando un atto sempre più complicato da effettuare, dobbiamo stimolare la nostra creatività con quello che abbiamo in casa. Nasce così l’idea della ricetta del “frisceu”.
“Frisceu durante la quarantena di Marc Lanteri”
Ingredienti x 4 persone
175g farina “0”
5g lievito di birra fresco
tuorlo d’uovo
120g acqua
pizzico di sale
olio di seme per friggere
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, unire il tuorlo e incorporare la farina e il sale. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa un ora.
Selezionare gli ingredienti a disposizione per aromatizzare la pastella. Ci siamo limitati solo a ciò che abbiamo trovato nel frigorifero o nella dispensa. Non snobbare gli avanzi e gli alimenti più comuni come patate e rosmarino per esempio!
Ho utilizzato 8 gamberi surgelati fatti a cubetti, insalata tagliata julienne, mezza zucchina e un finocchio affettato finemente, paprica affumicata, maggiorana essicata, sale e pepe.
Consiglio olive, acciughe, pomodorini secchi sott’olio, aglio, salvia, rosmarino, etc.
Scaldare l’olio a 165°. Unire gli ingredienti con la pasta senza lavorarla troppo. Versare nell’olio bollente piccole porzioni d’impasto aiutandosi con due cucchiai. Scolare i frisceu non appena sono dorati, salarli e servirli caldi.
Servire con le salse a disposizione come maionese, ketchup, pesto, tapenade di olive. Potete anche personalizzare le salse come ho fatto io utilizzando un cucchiaio di maionese unito con lo senape Dijon e paprica affumicata.
Un pensiero tutto casalingo che poi però è diventata l’idea di un gioco più ampio in cui coinvolgere amici e colleghi.
La prima sfida Marc Lanteri l’ha lanciata a 5 suoi amici lo chef Andrea Sarri, Anthony Genovese, Fournier Bernard, Giovanni Ciresa e Paolo Tevarini con l’hashtag #chefcreativitychallenge #iocucinoacasa #cucinaquarantine #comfortfood cercando così di coinvolgere più chef possibili in questo gioco aperto a tutti e a disposizione di tutti. In particolare della gente che sta a casa e che attraverso i social può mettersi all’opera e sentirsi chef per un giorno o magari di più visto che la sfida è aperta a tutti coloro che vorranno partecipare basta taggare lo chef Marc Lanteri e si è in gara.
Per combattere questa battaglia ognuno con le sue armi utilizzando il potente mezzo de social che in momenti simili ci unisce enormemente. La modalità è semplice: fate un post con la foto della ricetta finita e mettendo sotto gli ingredienti e il procedimento e se volete potete mettere nelle storie le foto delle varie fasi con indicazioni più dettagliate per la realizzazione, taggate lo chef Marc Lanteri (@chef_marclanteri) con l’hashtag #chefcreativitychallenge e il gioco è fatto.
Perché insieme #andràtuttobene
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