La Finestra di Stefania

Questo lambrusco è uno dei più buoni bevuto in vita mia e scoperto al Vinitaly 2013.

Se lo volete provare a Firenze, giovedì 16 maggio dalle 18.30 alle 21.30 alla Gastronomia Galanti in Piazza della Libertà, c’è un aperitivo speciale curato da Lorenzo Donnini.

Presentazione del Lambrusco di Sorbara – Metodo Classico – nella versione Brut e Rosè.
Specialità Galanti in abbinamento:
Sformatino di Parmigiano
Quadrotti di schiacciata con lingua salmistrata, salsa tartara e pomodoro
Quadrotti di schiacciata con mortadella e insalatina
Bicchierino di trippa mantecata
Insalata di tortellini

Il costo dell’aperitivo è di 10 euro, comprensivo di cibo e due calici di vino.
http://www.gastronomiagalanti.com/index.html

Piazza della Libertà 31/r Firenze
Tel. 055 490359

Girogustando è davvero inarrestabile, Siena, Padova e l’Umbria intera. Io ho avuto l’occasione di partecipare alla serata del debutto al Mestolo di Siena, la serata sul “Futurismo”, dove si sono alternati i piatti che tanto sarebbero piaciuti a Depero, Marinetti e Cangiullo, creati da Nicoletta Marighella e Paolo Barrale e allietati dalle belle sculture floreali di Anna Benedetto. A maggio non perdetevi queste due cene:

Mercoledì 15 maggio, di nuovo il Chianti protagonista, ma in versione “capitale”. A Castagnoli, piccolo borgo  nei pressi di Gaiole in Chianti, dove si incontreranno due giovani e dinamici interpreti della ristorazione contemporanea che ambisce a coniugare tradizione e ricercatezza.Massimiliano Adorno, ‘regista’ del ristorante Il Celliere accoglierà in cucina da Roma Dino De Bellis ovvero “il Salotto Culinario”: l’ospite di turno è l’ideatore di un raffinato ‘bistrot di periferia’, che nel suo spazio-loft lungo la strada che porta ai Castelli Romani sperimenta ostriche, carbonara, “tapas de noantri” ed altri piatti dall’origine lontana ‘spolverati’ con nuovi accorgimenti. Gli eleganti spazi del Celliere propizieranno una serata ispirata alla bellezza dei cinque sensi: il vicino Parco Sculture del Chianti curerà un suggestivo allestimento ad hoc per l’occasione, mentre Davide Bonucci (Enoclub Siena) condurrà l’attenzione dei presenti su alcuni gustosi approfondimenti legati ai vini serviti in tavola.Telefono: 0577 731921

Un giorno ancora, e si torna nel capoluogo. Giovedì 16 maggio Girogustando 2013 si riporta a Siena, per una serata dai toni azzurro mare. Anzi, blues: il ristorante Da Michele ospita l’Osteria Pacianca di Follonica (Grosseto): l’approdo balneare per eccellenza del pubblico senese si sposta per una sera in città, approdando in un…porto sicuro per condividere passioni e professionalità. Nel curriculum di Michele Vitale come in quello di Massimo Bucci c’è tanto pesce, interpretato secondo sensibilità diverse e complementari. Stabilmente incluso tra le osterie Slow Food, il Pacianca si presenterà a Siena con credenziali tipo il “tortino di riso venere con gamberetti e carciofi” ed il “fritto di calamari e verdure”. Lo stile eclettico e vivace del locale costiero, spesso animato da esibizioni musicali live, risuonerà da Michele con Lucia Civitelli (voce) e Stefano Corsi (chitarra e voce), un’accoppiata artistica senese proveniente da esperienze variegate (lui ex Arf Arf e Quarrymen, lei appassionata interprete dei ’60-70 italiani). € 40.00 tel. 335 456611

La prima volta è venuto su dalla Campania in pieno inverno, Franco Pepe, ed io non ce l’ho fatta a mangiare la sua pizza, visto che in mezzora sono andati esauriti ben 70 posti alla pizzeria Antico Girone Malafemmina di Gennaro Napolitano, poi me lo sono ritrovato a Milano a Identità Golose e lunedì 13 maggio 2013 di nuovo Franco Pepe e le sue pizze a Firenze con un eno-contributo a cura di Wine Town, curato da Sabino Berardino, speriamo sia la volta buona

LA PIZZA DI FRANCO PEPE DI PEPE IN GRANI CHE SARà MANGIATA A FIRENZE

– pizza a libretto (pomodoro,aglio,origano,olio EVO), con la stufa
- pizza aglio olio e peperoncino (aglio, acciughe, peperoncino, prezzemolo, sugna di nero, origano, olio EVO)
- pizza sapori del cilento (mozzarella bufala, ricotta , carciofi del cilento, olio)
– calzone del casolare ( mozzarella bufala, scamorza affumicata, ricotta, salame nero casertano, san marzano olio EVO)
- pizza sole nel piatto (mozzarella di bufala, olive caiazzane, piennolo, origano, acciughe di cetara, basilico)
- pizza riccio nero ripiegata (mozzarella di bufala, scamorza affumicata, salsiccia di nero casertano, scarola riccia, origano)
- pinsa conciata (sugna di nero casertano, pepe, origano, basilico, conciato romano, conf fichi del cilento)

Chiusura con il nucillo ‘e curti accompagnato da biscotti alle noci

I vini proposti in abbinamento sono
- Cupelli (Trebbiano Brut L’Erede 2010),
- Fattoria di Poggiopiano (Erta al Mandorlo 2011), entrambe del gruppo Vini Etici.
- Le Ragnaie (Chianti Classico Colli Senesi)

30 euro a persona

Prenotazionielefoniche allo 055 690830

Visto che PEPE è un evento, per chi ha voglia di pizza napoletana vera e tutte le volte che vuole, segnalo di fare un salto a Palazzo Pretorio a San Donato in Poggio da Giovanni Santarpia, a Firenze ho mangiato di recente grazie al suggerimento dell’amico Aldo un ottima “Napoletana” al Vico del Carmine, all’Antico Girone Malafemmina al Girone di Fiesole, nel Chianti ha aperto da poco, ma ve la consiglio la pizza de LA CANTONIERA tra Radda e Castellina da Giovanni Baldini tel 0577 735627

Stasera, sabato 27 aprile se siete dalle parti di Montelupo Fiorentino, non perdetevi questo evento al Museo della Ceramica: un vero e proprio “viaggio”che, attraverso la ceramica accompagna il visitatore sulle rotte degli scambi commerciali e culturali che hanno caratterizzato la storia della fabbrica nelle diverse epoche storiche.
La serata prevede una performance teatrale a cura dell’associazione culturale Elicriso e una cena itinerante a cura dell’Accademia Italiana Chef.

Marco de ” I tre forchettieri“,  mi segnala questo apericena vegetariano:

Venerdì 19 aprile alla Vila Medicea di Artimino (Prato) c’è la festa verde, che ha molteplici significati: da un lato sdrammatizzare la situazione economica (che lascia molti al verde….), dall’altro dimostrare come sia possibile allestire un’apericena caratterizzata da prodotti “bio” anziché dal junk food. Il buffet verrà infatti preparato solo con materie prime “green”. Ad allietare i partecipanti ci sarà musica dal vivo.

In fondo, non tutti sanno che il verde (nella tonalità smeraldo, 17-5641 per la precisione) è il colore ufficiale dell’anno 2013

Ingresso: 30 euro

Per informazioni e prenotazioni

Villa La Ferdinanda – Viale Papa Giovanni XXIII, Artimino (Prato)

Tel. 055.8751426-7-8-9

villa@artimino.com

Le Capezzine è l’istituto alberghiero vicino a Cortona, detto anche Angelo Vegni e include anche l’Istituto Agrario, ovvero cibo e vino a km zero non è da tutti. Io sono stata alle Capezzine in veste di giurata a dare un giudizio sui piatti preparati dagli studenti  del concorso “Pesce povero ma bello“  tra gli istituti alberghieri toscani.

MA QUALI SONO I PESCI “POVERI E DIMENTICATI”? La “razza stellata”, il “sugarello”, il “sugarello maggiore”, il “potassolo o melù”, la “mugine”, “muggine ramato”, il “pesce sciabola”, l’”acciuga”, la “sardina”, la “palamita” e il “moscardino bianco”.

BASTEREBBE MANGIARE PIù SPESSO QUESTI PESCI POVERI(PER RIPOPOLARE IL MARE DELLE ALTRE SPECIE PIù CONOSCIUTE), SONO BUONI ANCHE LORO SAPETE!

Ogni scuola ha ricevuto una giornata di formazione suddivisa in una parte teorica in cui è stato loro spiegato le caratteristiche delle specie ed una pratica in cui due chef hanno mostrato loro come pulire e sfilettare il pesce e come prepararlo per conservare al meglio le caratteristiche di questo prodotto.Sono state cinque portate a base di pesce dimenticato preparate dalla 3A e dalla 3B del Vegni, in comune brigata, mentre in sla srvivano i comensali i ragazzi della terza, tutti prossimi all’esame tra un mese.

 A fine aprile la scuola che avrà cucinato la miglior preparazione verrà premiata affidandole l’incarico della realizzazione del catering per il convegno finale che si terrà a maggio. Inoltre, in ciascun istituto, gli alunni che si saranno aggiudicati il premio per la miglior portata effettueranno un’uscita di pesca turismo su di una imbarcazione di piccola pesca professionale.

 Il menù presentato dai ragazzi è stato il seguente:

 Migliaccini di palamita

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Crespelle di mare in salsa di zucchine

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Linguine del Pescatore

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Cartoccio agli agrumi con insalata di carciofi

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Guazzetto gustoso con millefoglie di patate

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Delizia al limone e Macaron alla crema di cioccolato

 I piatti sono stati accompagnati dai vini del territorio coltivati dall’istituto agrario di Cortona.

Il piatto vincitore: Crespelle di mare in salsa di zucchine

Finalmente le giornate virano al mite primaverile e le erbe spontanee crescono nei campi per poi essere raccolte e cucinate: dopo il successo dello scorso anno a il Maccherone di Doccia, la chef Sabrina Somigli e l’Associazione Culturale Il Paese sulla Collina presentano “A CENA CON LE ERBE” venerdì 12 aprile e venerdì 10 maggio.

Involtini di pasta fillo con strigoli

Frittata al finocchietto e vitalbe

Insalata di farro al pesto di salvastrella

Bruschetta con salsa di acetosella

Crespelle alla borragine

Arista al forno con erbette saltate (rapaccino, asparagina, cicerbite..)

Mousse di yogurt con frutta  e fiori

 €  25,00 a persona

Ristorante IL MACCHERONE, via Doccia 74, Pontassieve

Tel 055 8364194; 3286477383

Prenotazione obbligatoria. Inizio ore 20.00

Venerdì 12 aprile all’Osteria La Gramola di Tavarnelle Val di Pesa (Fi)  Cecilia Dei cucina il peposo.

Una cena a buffet, preceduta da antipasti e assaggi sfiziosi in stile finger food, e seguita da golose proposte dolci.
Crostini tradizionali, al burro del Chianti, con paté di pomodoro, con salame, prosciutto, finocchiona e sott’olio, Frolline al formaggio, Bruschetta…
Pappa al pomodoro, Ribollita, Farrotto con zucca gialla..
Quindi il mitico Peposo dell’Impruneta accompagnato da Fagioli cannellini, Spinaci saltati, Insalatina di campo.
Dolci: Mousse al cioccolato bianco con riduzione di agrumi, biscottini e Caffè.
In abbinamento una selezione di vini di Fonterutoli.

Musica dal vivo con Matteo

Serata su prenotazione – 25 euro: inviare una mail a info@firenzespettacolo.it <mailto:info@firenzespettacolo.it> – riceverete conferma scritta
o telefonare a La Gramola 055 8050321

in collaborazione con Firenze Spettacolo e PromoWine

Osteria LA GRAMOLA - Tavarnelle Val di Pesa – Via delle Fonti, 1 – 055 8050321 – aperto pranzo e cena (chiuso mar)