Arrivati a un certo punto dell vita, bisogna cambiare e saper osare. All‘Osteria del Borro, proprietà della famiglia Ferragamo, hanno sposato questa nova filosofia in pieno: alla fine del 2012 sono entrati nella prestigiosa catena Relaix& Chateaux, e ora puntano a una ristorazione di livello con il nuovo chef Andrea Campani del New Conte Max di Loro Ciuffenna.
Un nuovo chef, in un locale completamente stravolto e rinnovato, che tiene a battesimo i sommelier di domani, le nuove leve che faranno da tramite in sala tra il cliente e il cuoco, i ragazzi delle scuole alberghiere italiane, orgogliosi di stare in sala.
Sono stati due giorni impegnativi per i ragazzi e le ragazze, provenienti da tutta la penisola, che sotto lo sguardo vigile del Presidente dell’Ais nazionale Antonio Maietta e Cristiano Cini e Ivano Antonini della commissione concorsi dell’Ais, hanno risposto a domande, fatto test, ma soprattuto hanno raccontato un vino, dalla bottiglia fino al bicchiere, come farebbe un sommelier professionista
E cosi tra un risotto mantecato alla bietola rossa, nocciole e burrata (da ricordare), una tartare di chianina battuta al coltello con cialda al papavero, il petto d’anatra e la strepitosa torta si mele, accompagnate di vini della tenuta, Pian di Nova, Polissena e due annate de Il Borro, 2004 e 2008 sono arrivati i nomi dei vincitori del premio:
I VINCITORI categoria UNDER:
– terza classificata: Mollar Carlotta – Formont – OUX (TO)
– seconda classificata: Pellegrini Arianna – G. Perlasca – Idro (BS)
– primo classificato: Fusco Luca – M. Pitoni – Pagani
I VINCITORI categoria OVER:
– terza classificata: Morgera Michela – G. Falcone – Gallarate (VA)
– seconda classificata: Giampieri Giulia – G.Vernelli – Cingoli
– primo classificato: Franceschini Gianluca – G.Casini – La Spezia
Questi i nomi degli altri partecipantial Premio Sommelier Junior che come ha confermato il Delegato Ais di Arezzo Massimo Rossi, si terrà al Borro anche nel 2014.
-Angelillo Lorita – IPSSAR – Matera
– Baliello Cinzia – P. D’Abano – Abano Terme
– De Grazia Clarissa – F.Martini – Montecatini T.me
– Fumagalli Stefano – De Filippi – Varese
– Rinaldi Rossella – R. Virtuoso – Salerno
– Sterbini Niccolo – Vasari – Figline V.no
– Valente Enza – E. Majorana – Bari S. Paolo
– Ardizio Rosa – F. De Gennaro – Vico Equense
– Fimiani Giuseppe – D. Rea – Nocera Inferiore (SA)
– Mininni Sara – IPSSAR – Molfetta (BA)
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