Forse molti considerano il panforte, il panpepato e i ricciarelli dolci natalizi, invece voglio precisare che a Siena, questi dolci vengono fatti e mangiati tutto l’anno.
Dopo lo strepitoso successo del “Pan co’ Santi“, vi presento di nuovo una ricetta della mia amica Silvia: ancora un dolce tipicamente senese, il panforte.
INGREDIENTI:
150 g di miele
150 g di zucchero a velo + quello necessario per guarnire
250 g di canditi misti di cedro e arancia
300 g di mandorle con la pelle
150 g di farina
10 g di spezie macinate da panforte ( 5 g di coriandolo in polvere, 3 g di macis macinato, 1 g di chiodi di garofano macinati, 1 g di noce moscata macinata)
5 g di cannella in polvere
1 foglio di ostia
Tritate grossolamente i canditi, e unirli alle mandorle intere e alla farina.
Portare ad ebollizione il miele con lo zucchero, unirlo all’impasto di canditi e mescolare il tutto molto bene.
Con l’ostia, foderate uno stampo a cerniera, versatevi l’impasto, e livellatelo con un cucchiaio bagnato con l’acqua.
Cuocere in forno, a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata, quando il panforte è ancora caldo, livellatelo nuovamente con il cucchiaio, e spolverate il dolce con lo zucchero a velo.
Qualche variante da suggerire? Oppure anche voi lo fate così?
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