Dopo la presentazione in Friuli, Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte eccoci nella magica Toscana dove incontriamo gli abbinamenti cibo/vino impostati sull’utilizzo dei sapori e profumi di Koppert Cress creati dalla chef pluristellata Maria Salcuni, coadiuvata dal figlio Cristian Santandrea e Maria Probst e dalla sommelier art director Natascia Santandrea alla Tenda Rossa di Cerbaia in Val di Pesa – Firenze – il 25 luglio.
Koppert Cress, azienda fondata nel 1987, e’ specializzata in micro ortaggi (piantine allo stadio giovanile, foglie, fiori, etc.) aventi ciascuno il proprio specifico effetto sui sensi. Sapore, profumo, aspetto: c’e’ un micro ortaggio per tutto! … e l’assortimento si allarga. Ogni anno almeno un nuovo prodotto si aggiunge alla collezione di Micro ortaggi. Questa collezione e’ presentata come ‘Architecture Aromatique’.
E’ un “viaggio” meraviglioso, quello degli chef Maria Salcuni, Cristian Santandrea e di Maria Probst intorno alla cultura della nostra cucina italiana, coniugando con perizia il gusto nuovo ma antico delle piante aromatiche di Koppert Cress, oltre all’abbinamento cibo/vino, dagli impareggiabili sapori e profumi italiani dell’Azienda vinicola Sapaio di Castagneto Carducci, ad opera di Natascia Santandrea, sommelier.
MENU DEGLI CHEF
MARIA SALCUNI CRISTIAN SANTANDREA E MARIA PROBST
Cocktail a colori
Ostriche, vodka & red bull & Karma
Zuppa fredda Honny Cress con soprassata di coniglio
Cannolini di fegatelli con vellutata di piselli e Jasmine Blossom
Petto di piccione con salse di vermut Antica Formula Carpano con budino di riso e Scarlet Cress
Ghiacciolo alla menta e Apple Blossom
Torta di banana, gianduia e Limon Cress
I VINI sono gentilmente offerti dalle case vinicole
ITALIA: Massimo Piccin dal Podere Sapaio
SLOVENIA: Valerija e Marjan Simčič dalla casa vinicola Simčič
Abbinamento cibo/vino: Sommelier art director Natascia Santandrea
Ristorante “la Tenda Rossa”
Piazza del Monumento, 9/14
50020 Cerbaia in Val di Pesa (FI)
Tel. +39 (0)55 826132 – Fax +39 (0)55 825210
Email ristorante@latendarossa.it
Koppert Cress:
Prossimi appuntamenti di Koppert Cress Tour Italia:
nel Lazio il 5 Settembre a Villa Grazioli
in Ottobre al Palazzo Petrucci in Campania
Novembre a La Peca in Veneto.
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