I Pistocchi, amano fare tutto in famiglia: infatti l’azienda artigianale, si fonda sulla complementarietà dei fratelli Claudio “l’inventore” e di Claudia la “tuttofare”, aiutati da genitori, cognata e cugina.
La torta, che ha preso origine quando il clan aveva una gastronomia, negli anni si è saputa imporre sul mercato e sui gusti della gente, così la gastronomia è chiusa, ed è nato il laboratorio di cioccolato.
Si arriva in Via Ponte di Mezzo ( addirittura anche nella fermata dell’autobus come riferimento c’è scritto “Torta Pistocchi”), si apre un grosso cancello di ferro, et voilà ecco che appare l'”officina del cacao”, attorniata da un ampio piazzale e da piante di passiflora.
Il magazzino del cacao, emana un’odore quasi celestiale, la sezione “Creativa”, tutta in acciaio, è ferma per il fine settimana, ma si sente che a voglia di tornare a mescolare, dosare e mantecare il prima possibile.
Ma è dentro le vetrine e sugli scaffali che i nostri occhi vengono rapiti…ripiani di cremini misti, ripiani di tartufi al Vin Santo, all’amaretto e allo Stravecchio, fino ad arrivare ai “dragèes” di cioccolato bianco o nero, ripieni di amarene, mirtilli, nocciole, o cereali..
E infine, nella vetrina più grande, ecco la “padrona di casa”, la “Torta Pistocchi”, che deve la sua fama agli ingredienti che la compongono: solo cioccolati fondenti di primissima qualità, cacao amaro in polvere e pochissima crema di latte. La torta è ideale per le persone intolleranti al glutine, e la versione “classica”, è stata affiancata da alcune varianti: peperoncino, pere, caffè, amarene, agrumi di Sicilia e fragole.
TORTA PISTOCCHI
VIA PONTE DI MEZZO, 20
FIRENZE
TEL. 055 0516939
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