Pranzo & Cena

Curiosa di vedere come Marco Stabile, si è organizzato nel nuovo ristorante, appena ho avuto l’occasione di essere in giro per Firenze, intorno all’ora di pranzo, non mi sono certo lasciata sfuggire l’opportunità di pranzare alla nuova Ora d’Aria. Si avete letto bene “PRANZO”, la grande novità dello Chef, nella nuova sede. Entro, e subito rimango colpita dalla luminosità della sala: bianco e grigio, sono i toni predominanti, in netta armonia con il parquet naturale. Scelgo il mio tavolo, con il divanetto: comodo,…

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Sono stata ben due volte a cena da Marco Stabile alla sua “Ora d’Aria“, ed è sempre stato un  gran piacere: si perchè Marco mette amore e dedizione in tutto quello che fa, sia che si tratti del panino con la crema di triglie e prosciutto, oppure di un piatto più elaborato come il piccione in tre cotture. Quando spiega come è composto un piatto, che ingredienti utilizza, dove prende le materie prime, lo fa con una pacatezza e una sensibilità, che…

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