Siena e Genova due città a me care, mercoledì 20 Novembre, si prendono per la gola con Girogustando: il ristorante il Gallo Nero accoglie il ristorante San Giorgio di Genova, per una cena a quattro mani, che promette meraviglie.
Non ci saranno ne Pici all’aglione, ne Trofie al pesto, ma una cucina di livello, fatta con il cuore.
A rappresentare Siena c’è il ristorante Gallo Nero, che ha una nuova identità, grazie alla nuova impronta data dallo chef Giovanni d’Ecclesis, che unisce la ricerca alla tradizione.
Mentre Pe Zêna e pe Sàn Zòrzo, arriva il ristorante San Giorgio, della famiglia Scala, quasi 40 anni di ristorazione alle spalle, che qui ha creato anche piccolo un tempio enologico: la cantina annovera più di 800 vini, 50 dei quali solo di Champagne.
Giovanni d’Ecclesis farà squadra con Danilo Scala, ultima generazione del San Giorgio in ordine di tempo, e con Marco Carlucci, chef executive del locale ligure, daranno vita a questo intrigante menu:
Antipasto
Quinto quarto di Chianina dop, radicchio tardivo e scampo steccato al lemon grass
(Gallo Nero)
Vitello tonnato 2019
Girello cotto a bassa temperatura, crudo di tonno rosso, cipolla rossa marinata, cappero, salsa tonnata e fondo Bruno
(San Giorgio)
Primo Piatto
Risotto “Acquerello”, broccolo selvatico, sgombro affumicato ai trucioli di pino marittimo e limone
(San Giorgio)
“Creste “ di piccione, pappa al pomodoro, cavolo romanesco e schiuma di colatura di alici
(Gallo Nero)
Secondo Piatto
Rombo chiodato, sedano rapa e melagrana
(San Giorgio)
Controfiletto di cervo, semi di senape, pere e riduzione al pimento di giamaica
(Gallo Nero)
Dolce
Pistacchi e fichi
(San Giorgio)
Semisfera di meringa allo champagne, arancia amara, cioccolato caramellato, spuma di latte e mandorle
(Gallo Nero)
Girogustando: il Vino in abbinamento alla serata
Champagne Canard Duchêne “Cuvée Léonie” Brut, S.A.
CAPANNELLE Chardonnay 2015 – Az. Agr. Capannelle
SOLENGO 2014 – Tenuta di Argiano
Passito ACINIDORO 2014 – Az. Agr. La Montecchia
Prezzo: € 45,00
AL “GIRO” CON LA NAVETTA DEL GUSTO: mercoledì 20 novembre il pubblico di Girogustando potrà beneficiare di una soluzione comoda, gratuita e a basso impatto per raggiungere la sede dell’evento. Chi sarà diretto al Gallo Nero in via del Porrione, potrà servirsi delle due nuovissime navette elettriche, predisposte da Tosoni Auto, che a partire dalle ore 19.45 accoglieranno i partecipanti nei pressi di Porta Romana e della statua di Santa Caterina (v.le Vittorio Veneto) a Siena e li porteranno al ristorante,
Tutti dettagli su www.girogustando.tv.
Menu, dettagli, informazioni e prenotazioni:
http://www.girogustando.tv/eventi.asp
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