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La Finestra di Stefania

L'enogastrogiardiniera

lug 2

Il gelato di Firenze conquista Londra, la dolcevita di Badiani

come si fa il gelato al gusto buontalentiCon l’avvento del gran caldo si consumano sempre pi√Ļ gelati. E lo sapevate che un gelato di Firenze ha conquistato Londra?

Dal 26 al 28 Giugno si √® svolto a Londra il London Gelato Festival all’Old Spitafields Market, tra la famosa Brick Lane e la City.

Migliaia di persone hanno potuto degustare il gelato italiano e all’interno della manifestazione si √® svolta una gara per eleggere il miglior gelatiere. Tra i partecipanti gelatieri inglesi tra cui Christian Odono che con le sue 6 gelaterie a marchio Oddono’s √® sicuramente il pi√Ļ famoso gelatiere italiano a Londra. Ad¬†vere la meglio √® stato Paolo Pomposi gelatiere fiorentino proprietario di Badiani col suo gusto rigorosamente a base di Buontalenti: La Dolcevita, ovvero una panna gelato composta da panna latte zucchero e uova, variegata con un salsa di cioccolato e nocciole.

E questa variante, ha conquistato proprio tutti, giornalisti e persone comuni. Ed √® un grande successo per Firenze, che resta tra le citt√† top nel mondo a fare gelato di qualit√†. √ą un grande traguardo per Badiani che a breve aprir√† una gelateria a Londra.

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lug 1

Gli artisti del gusto e il convegno cibo e salute

gli artisti del gusto

Il convegno Cibo e Salute del 6 luglio a Siena, √® nato cos√¨: eravamo 5 amici al bar cantava Gino Paoli, gli Artisti del Gusto, sono nati da sette amici a tavola che poi sono aumentati. Cultori della nostra terra, la Toscana, ¬†amanti del buon cibo e del buon vino che si vogliono fare ambasciatori¬†¬† dell’arte¬†della vera cucina, in una amalgama di sapori e di gusto che rendono i nostri prodotti‚Äúl’eccellenza nel mondo‚ÄĚ.

Ma non solo¬† cucina e vino ma¬† anche arte, pittura, fotografia,.musica perch√® esiste un filo impercettibile che unisce¬† l’arte al cibo, perch√© ¬†un¬† piatto¬† ben¬† cucinato √® come un quadro d’autore,come una sinfonia, come un film da oscar, perch√© il rosso del pomodoro¬†accende i sensi ,il verde del prezzemolo¬† stimola la vista, il verde-giallo dell’olio¬†calma l’umore,il rosso rubino del vino rende¬† euforici.

Proprio per queste considerazioni gli ARTISTI  DEL GUSTO si propongono di dare vita ad eventi che uniscono in un grande abbraccio il buon mangiare con queste forme artistiche.

Saranno programmate¬† mostre di pittura,di fotografia,proiezioni cinematografiche, dove¬† il¬† cibo¬† far√† da Re. Ma non solo saranno¬† indette conferenze e dibattiti condotti da docenti ed esperti del settore enogastronomico che illustreranno l’importanza del ‚Äú mangiar bene‚ÄĚ e del ‚Äú bere meglio‚ÄĚ per la nostra salute e per la nostra vita.

Saranno organizzati corsi di cucina ,di degustazione olio, vino, miele,formaggi ovvero tutti quei prodotti che fanno la storia della nostra terra. Ma anche cose puramente ludiche riservate agli adulti ed ai bambini ed ai diversamente abili,come una corsa sulla via Francigena , con sosta  al punto Pellegrino, per  una ciotola di ribollita, un balletto di musica classica, un torneo di scacchi  o di calcetto e così via.

Intanto se volete sapere di pi√Ļ su Livia, Pietro, Francesca, Aldo, Lucia, Pierluigi e Luca, gli Artisti del gusto,¬†¬†organizzano il 6 luglio alle ore 18.00 presso l’Hotel ” IL CHIOSTRO DEL CARMINE” in¬†Via della Diana 4 a Siena¬†il convegno

CIBO E SALUTE” l’eccellenza dei nostri prodotti per la salute a tavola”

Apertura dei lavori

Saluti del Presidente dell’Associazione
DOTT.SSA LIVIA BENI
Enogastronoma-Siena
Relatore
DOTT:ALESSANDRO TAMAGNINI
Medico -Chirurgo-Dietologo
Delegato Accademia Italiana della Cucina di Siena Valdelsa
Con interventi di
DOTT.GIORGIO CIACCI
Medico Endocrinologo
Presidente Associazione ELEA-Siena
GIULIO BISACCIONI
Presidente Associazione AICOO( Associazione Italiana Conoscere l’Olio d’Oliva)
Dott.MAURIZIO MELANI
Libero Professionista-Miel Magister-Firenze
ETTORE SILVESTRI
Chef e Sommelier-Siena
Moderatore-DOTT:SSA FRANCESCA  DE CANDIA
A conclusione verrà offerto un buffet inerente il tema del convegno
INGRESSO LIBERO
INFO artistidelgustotoscana@gmail.com
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giu 24

Rosso o Bollicine? La sfida tra Mazzei e lo Champagne in punta di forchetta

abbinare il vino rosso e lo Champagne a quale piatto? Siamo in piena estate, quindi nasce spontanea una domanda, ti piace di pi√Ļ il vino rosso o lo Champagne con il solito piatto abbinato?

Sei curioso di passare una serata diversa? Gioved√¨ 25 giugno, a Siena alla Cava de’ Noveschi a Siena, si tiene una cena diversa con piccoli produttori di Champagne e i vini dei Marchesi Mazzei.
Le etichette dei Marchesi Mazzei contro una selezione di vignerons independent dello Champagne.

Terreno di sfida la cucina dello chef Lorenzo Baldacci, giovane, preparato chef di riferimento per i Marchesi Mazzei all’Osteria di Fonterutoli.

Questo il menu della sfida:abbinare il cibo al vino, quali piatti preparare?

 

Sar√† possibile dalle 19.30 partecipare all’aperitivo a 12 euro, oppure rimanere alla cena-degustazione al costo di 40 euro.

INFO E PRENOTAZIONI
CAVA DE’ NOVESCHI
TEL. 0577 274878
VIA MONNA AGENSE 8 Siena

chef  e patron della Champagnerie Siena

 

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giu 21

Torrita Blues 2015, niente sar√† pi√Ļ come prima nel mondo della musica

le band di Torrita Blues

Un programma ricco delle migliori rappresentazioni musicali del blues italiano ed internazionale √® quello che animer√† il palco del Torrita Blues 2015, che si terr√† a Torrita di Siena dal 25 al 27 giugno. Tre giorni di festival con tantissimi artisti provenienti da tutto il mondo,¬† grandi numeri e grandi nomi per la ventisettesima edizione della manifestazione, una delle pi√Ļ importanti a livello nazionale. Un evento imperdibile per gli amanti del blues in ogni declinazione, per conoscere e vivere il sound di questa musica, che vivr√† i concerti sul palco di piazza Matteotti.

I protagonisti saranno i musicisti che rappresentano profondamente la musica blues e la sua continua evoluzione. Tra questi¬† si esibiranno Luke Winslow King conosciuto agli appassionati per la sua tecnica di ‚Äúslide guitar‚ÄĚ: un camaleonte del blues che si cimenta nel suonare la chitarra, nel cantare, e nello scrivere i pezzi. Partirete con King per un viaggio sulle note del delta-folk, del ragtime e rock , un vero e proprio mix tra brani classici e sperimentazione blues, direttamente da New Orleans. Tra le band pi√Ļ attese, La ‚ÄúBand of Friends‚ÄĚ ovvero la Original Rory Gallagher Band: questa band non √® un tributo a Rory Gallagher, l‚Äôartista che ha influenzato pi√Ļ di ogni altro il movimento rock irlandese. La Band Of Friends pi√Ļ che altro celebra la sua musica e la sua vita, e tutti i ‚Äúfriends‚ÄĚ hanno suonato con lui come Gerry McAvoy, Ted McKenna e Marcel Scherpenzeel.

componenti band cigarbalblus

La serata di sabato 27 vedr√† protagonisti Egidio Juke Ingala & The Jacknives che hanno forgiato un loro suono personale, contaminato da influenze R‚Äėn‚ÄôB, Soul, Jazz, e R‚Äėn‚ÄôR delle origini. E a salire sul prestigioso palco ci saranno anche i finalisti di ‚ÄúEffetto Blues‚ÄĚ: saranno ben sei le band che si esibiranno dal vivo, i Buster Blues, i Cigarbalblus, la Vladi Blues Band, la Shame Blues Band faranno ascoltare le loro note nella serata di gioved√¨ 25, venerd√¨ 26 giugno toccher√†¬† a quelli della Killer Band esibirsi dl vivo, mentre sar√† degli H Bomb Band il compito di chiudere sabato 27 giugno. E Torrita Blues, sar√† la capitale europea del Blues 2016, un traguardo storico per tutte le persone che da anni¬† organizzano questa bella kermesse musicale di alto livello, ovvero i ragazzi dell‚ÄôAssociazione Culturale Torrita Blues, quindi state in ascolto, perch√© nei prossimi mesi ci saranno importanti novit√†.

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giu 20

La grande festa dell’Estate alle Ville sull’Arno

le pi√Ļ belle piscine degli alberghi a FirenzeMi hanno domandato diversi lettori del blog, dove andare a cena il gioved√¨ sera a Firenze, e io direi di cominciare con la grande festa dell’estate alle Ville sull’Arno di gioved√¨ 25 giugno.

Organizzata da Firenze Spettacolo, in collaborazione con Promowine, promette una serata davvero interessante dedicata ai vini biologici e biodinamici accompagnati dalle specialit√† alimentari di alcuni nomi cult del circondario fiorentino e non solo…

come fare una lista dei vini

Ecco i vini in degustazione:

AGRICOLA TAMBURINI (Gambassi Terme, FI)
Igt Bianco 2014 “Il Castelluccio”
Igt Sangiovese 2010 “Il Massiccio”
Chianti Docg 2012 “Mauro”
Igt Sangiovese 2009 “Il Moraccio”

CANTINA CAMPOTONDO (Campiglia d’Orcia, Siena)
”Banditone” rosso orcia DOC ”Tocco” rosso orcia DOC ”Tavoleto” bianco IGT Toscana

CONTUCCI (Montepulciano)
Una orizzontale dei Nobili della magica annata 2010, con la Riserva 2010 entrata sul mercato questo mese
www.contucci.it
Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2010 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2010 Pietra Rossa Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2010 Riserva

I VERONI (Chianti Rufina, Pontassieve)
Chianti Rufina Riserva docg
Chianti Rufina docg
Rosato Igt Toscana
Bianco igt Toscana

AZIENDA AGRICOLA VILLANOVIANA di Bolgheri
Erubesco IGT Toscana 2013 Imeneo Bolgheri DOC 2012 Teia Vermentino Bolgheri DOC 2014

CASAGRANDE
www.villacasagrande.it
Casagrande Chianti Docg 2014 – Sangiovese, Canaiolo Casagrande Chianti Docg 2014 – Chardonnay Donna Claudia Chianti Docg 2013 – Sangiovese 100% Donna Claudia Riserva Chianti Docg 2011 – Sangiovese 100% Ser Ristoro Rosso Igt 2009 – Sangiovese Grosso e Cabernet Sauvignon AZ. AGRICOLA F.LLI COLLAVO Valdobbiadene
www.fratellicollavo.com
Settolo – Prosecco DOC TREVISO – vino spumante Extra Dry Colfondo – Prosecco DOC TREVISO – Vino frizzante non filtrato

PIOMBAIA
Brunello di Montalcino ‚Äď Docg
Rosso di Montalcino ‚Äď Doc
Gatto Nero ‚Äď Igt Toscano

CUPELLI
L‚ÄôErede ‚Äď Spumante Brut da uve Trebbiano

MORDINI
Syrah ‚Äď Igt Toscano
Pinot Nero

FATTORIA LE SORGENTI
Sghiràs РToscana Bianco IGT da Uve Chardonnay e Trebbiano
Scirus – Toscana Rosso IGT – Cabernet, Merlot,Petit Verdot,Malbec
Respiro – Chianti Colli Fiorentini DOCG
Coda Rossa – toscano rosso Igt da uve Malbec
Gaiaccia – Toscana Rosso IGT da Sangiovese e Alicante

PODERE LA VILLA di Ilaria Tachis
Pargolo – Chianti Classico Docg 2012 Paggio – IGT Toscana Rosso 2012 da Uve Merlot

CANTO alla MORAIA (Castiglion Fibocchi, AR)
www.cantoallamoraia.com

Men√Ļ del ristorante Flora e Fauno di Ville sull‚ÄôArno
Isola Verdure
Isola del Riso
Pennette estive con pesto e pomodorini freschi
Mini lasagnette bolognese
Isola dei Dolci

con alcuni ospiti speciali tra cui:
crostini toscani e panzanella del Galanti
i crostini vegani di Cristian Giorni by Silvana bar moderno
salumi di cinta senese di Renieri
cantuccini della Pasticceria Maggini
and more….

Solo 25 euro tutto compreso. Ingresso dalle ore 20.
Prenotatevi! via mail a: info@firenzespettacolo.it – riceverete conferma scritta
o Hotel Ville sull’Arno РLungarno Colombo, 3/5 Р055 670971 Рwww.hotelvillesullarno.com

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giu 16

Liguritudine da Obicà

Stefania Panigiani in cucinaRegole, ci sono delle regole da rispettare, per inventare una ricetta con gli ingredienti di Obic√†. Guardo quel mazzo di carte e comincio a pensare all’Italianit√†…gi√† il piatto deve avere un nome italiano. Poi c’√® la convivialit√†,¬†quindi niente aglio ne cipolla. E poi? E poi c’√® la semplicit√†,¬†la cucina di Obic√†, prevede piatti semplici con ingredienti di alta qualit√†, senza bisogno di tante elaborazioni, del resto √® per questo che √® un mozzarella bar, con pizza e cucina.

Ci ritroviamo intorno a un tavolo conviviale, io, Giulia, Chiara, Marco, Raffaella, Sara, Azzurra, Valentina, Valeria e altre persone a ragionare di italianit√† e cosa sia cosmopolita, e cosa c’√® di pi√Ļ cosmopolita della mozzarella? Uno dei prodotti italiani pi√Ļ conosciuti all’estero? La mozzarella, far√† parte del mio piatto, dovr√† essere la protagonista.

Una ricetta piena di freschezza, di prodotti indicati ne posso utilizzare da cinque fino a 26, quanti sono nelle ricette di Obic√†. E cos√¨ per quanto riguarda la prova, “Cucina con Obic√†”, si materializza piano piano il da farsi, “Liguritudine“, sar√† il nome del mio piatto, anche se siamo a Firenze.

Olive, pesto, tonno, mozzarella, carciofi, crostini di pane, capperi e pomodorini, √® questa la mia “Liguritudine”, un omaggio rivisitato della “Capponadda ligure“. E cos√¨ piano piano prendono forma tre caravelle, ognuna con ingredienti diversi, legate insieme dalla mozzarella, pronte a salpare in un mare di sapori. Basta poco, per essere conviviali,un gruppo di amici, ingredienti buoni e tanta fantasia.

ricetta della liguritudine, ingredienti

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giu 15

La Casa del Chianti Classico a Radda in Chianti è tutto un programma

aperitivo in terrazzaL’hanno scorso ci sono stata a fare un paio di aperitivi e il giudice per la sfida delle cuoche chiantigiane pi√Ļ brave, e ¬†ora che la stagione √® ricominciata, vi porto alla scoperta della Casa del Chianti Classico a Radda in Chianti, posto ideale per degustare vino, fare cene e ascoltare musica dal vivo.

Da House, √® passata a Casa, e dopo un anno per crescere, quest’anno le sale dell’ex Convento di Santa Maria al Prato, hanno tutte le carte in regola per essere il punto di riferimento dell’estate chiantigiana. Aperta dal gioved√¨ alla domenica, oltre a corsi, pranzi veloci e degustazioni, ci sono anche serate a tema, e ¬†eventi che la legano all’Expo attraverso¬†le principali tematiche dell‚ÄôEsposizione Universale: Children Park, Biodiversity Park, Arts&Food, Future Food District, Storia dell‚ÄôUomo ‚Äď Storia di cibo.

Il programma degli eventi è molto ricco, e tra le cose che i suggerisco di annotarvi, ci sono la sfida delle massaie il 21 giugno, mentre il 25 giugno, arrivano gli chef stellati della guida Michelin.

Il 24 luglio, lo chef Giuseppe Frabetti, ribissa la cena rinascimentale. Io l’ho provata l’altra sera e vi assicuro che le lasagne con olio, cacio, pepe e cannella e la zuppa di pesce e piselli vi faranno tornare indietro nel tempo.

Casa del Chianti Classico, via del Convento, 1 Radda in Chianti ‚Äď Siena

Aperto dal giovedì alla domenica dalle 10 alle 22

Tel 0577 738278

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giu 14

Ipomea, la gloria rampicante del mattino in estate

fiori rosa che si aprono al mattino a forma di campanaEccoti li che ti stai domandando ma che √® questo rampicante di fiori blu a campana? Magari lo hai visto nei posti di mare, oppure in luoghi abbastanza miti e non gli sai dare un nome. Questa meraviglia √® l’Ipomea o Ipomoea. Quella dai fiori blu √® la “gloria del mattino“. E questa specie molto bella lo sai che la puoi abbinanare ad altri rampicanti sempreverdi?

Le variet√† pi√Ļ ricorrenti sono Ipomoea purpurea Ipomoea tricolor. Le annuali fanno un ciclo vegetativo completo in un solo anno: nascono, crescono, fioriscono e fruttificano.¬†La maggior parte delle variet√† hanno grandi fiori a tromba, che si aprono al mattino e chiudono nel pomeriggio in favore di calore. Durano fino a 3 giorni, ma la sostituzione √® continua, visto che √® una pianta in continuo movimento. E se ti piace, invece delle piantine gia pronte, puoi comprare i semi, e vederle crescere sotto i tuoi occhi.

E se hai dei bambini, divertiti a seminare due o tre semi nei vasetti con loro, e aspetta che i primi germogli facciano capolino.

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